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判断题
在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用,并可提高菜汤的营养价值。()
A

B


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考题 “borschtMoscowstyle”的意思是()。A.莫斯科红菜汤B.米兰蔬菜汤C.莫斯科烤鱼D.米兰式猪排

考题 制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上奶酪粉。

考题 “borscht Mscow style”的意思是()A、莫斯科红菜汤B、米兰蔬菜汤C、莫斯科烤鱼D、米兰式猪排

考题 制作蔬菜汤一般不带有肉类。

考题 制作米兰蔬菜汤应把土豆切成()A、小条B、大条C、小丁D、大丁

考题 在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用,并可提高菜汤的营养价值。()

考题 农夫蔬菜汤属于鸡蔬菜汤。

考题 莫斯科红菜汤属于鸡蔬菜汤。

考题 “vegetable soup”的意思是()A、蔬菜少司B、生菜卷C、红菜汤D、蔬菜汤

考题 制作蔬菜汤一般要带有一些肉类。

考题 制作米兰蔬菜汤的原料有()A、奶酪粉B、白兰地C、红菜头D、西兰花

考题 制作米兰蔬菜汤时的原料一般有()A、橄榄B、培根C、黄瓜D、火腿

考题 一般制作农夫蔬菜汤的原料有()A、红椒粉B、面包片C、奶酪粉D、火腿片

考题 制作牛尾汤要把蔬菜汤料()A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁

考题 制作米兰蔬菜汤要在盛汤时撒上番芫荽末。

考题 制作农夫蔬菜汤的原料一般有()A、小葱B、辣椒C、芹菜D、黄瓜

考题 “cold peasant soup”的意思是()A、冷蔬菜汤B、冷蘑菇汤C、番茄蓉汤D、农夫冷汤

考题 制作农夫蔬菜汤时的原料会有()A、荷兰豆B、迷迭香C、生菜叶D、胡萝卜

考题 蔬菜汤可分为()两种。A、肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤B、蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤C、鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤D、海鲜汤和牛蔬菜汤

考题 蔬菜汤的特点之一是()A、口感细腻B、色泽鲜艳C、口味清香D、鲜香适口

考题 制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成()A、丝B、小丁C、大丁D、斜刀片

考题 制作农夫蔬菜汤应把蔬菜汤料切成()A、小条B、大条C、小丁D、大丁

考题 酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是()用量为()

考题 意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。

考题 判断题在煮蔬菜汤时加少量淀粉对维生素C有保护作用,并可提高菜汤的营养价值。()A 对B 错

考题 判断题炒菜时采用淀粉勾芡,具有保护维生素C的作用。(  )A 对B 错

考题 填空题酒精原料在蒸煮之前加α-淀粉酶的作用是()用量为()

考题 判断题意大利蔬菜汤全部用蔬菜原料制作而成的汤。A 对B 错