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单选题
大豆中含量较低的营养素是（）。
A

蛋白质

B

钙

C

维生素B1

D

维生素B2

E

铁

参考答案

参考解析
解析： 大豆中维生素B1含量较低。
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考题 与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、钙E、铁
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考题 小米的营养素含量均较大米多，尤其是8族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 大豆中含量比较低的氨基酸是A.蛋氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.赖氨酸 E.苏氨酸
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考题 大豆本身具有以下的特点(　　)。A.含有抗胃蛋白酶的因子 B.亮氨酸含量较低 C.蛋氨酸含量较低 D.蛋氨酸含量较高 E.不含抗胰蛋白酶的因子
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考题 大豆中含量较低的营养素是(　　)。A.维生素B B.铁 C.维生素B D.蛋白质 E.钙
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考题 小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（　　）
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考题 动物内脏突出的营养素特点A.维生素含量较低 B.蛋白和胆固醇含量较高 C.无机盐含量较低 D.脂肪含量较高 E.碳水化合物含量较高
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考题 一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。A、大豆B、奶类C、蔬菜、水果D、鱼、肉
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考题 大豆中含量较低的营养素是（）。A、蛋白质B、钙C、维生素B1D、维生素B2E、铁
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考题 大豆中的非营养素有（）。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、亚油酸D、大豆皂苷E、大豆异黄酮
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考题 大豆本身具有以下的特点（）。A、亮氨酸含量较低B、蛋氨酸含量较低C、不含抗胰蛋白酶的因子D、蛋氨酸含量较高E、含有抗胃蛋白酶的因子
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考题 下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。A、与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低B、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低C、鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似D、鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
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考题 乳类及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除（）含量较低外，其他营养素含量都比较丰富。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E
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考题 其他乳类与母乳相比含量较低的营养素有（）A、а—乳清蛋白B、胱氨酸C、脂肪D、钙
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考题 由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。
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考题 动物内脏突出的营养素特点（）A、脂肪含量较高B、蛋白和胆固醇含量较高C、无机盐含量较低D、维生素含量较低E、碳水化合物含量较高
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考题 纬度较低、日照较短的我国南方地区大豆蛋白质含量较低。
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考题 大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、短链脂肪酸D、胆固醇E、二十二碳六烯酸
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考题 判断题由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。A 对B 错
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考题 判断题小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（　　）A 对B 错
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考题 单选题下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。A 与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低B 鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低C 鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似D 鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等
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考题 单选题一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。A 大豆B 奶类C 蔬菜、水果D 鱼、肉
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考题 单选题食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。A ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]C ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]
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考题 单选题大豆本身具有以下的特点（　　）。A 亮氨酸含量较低B 蛋氨酸含量较低C 不含抗胰蛋白酶的因子D 蛋氨酸含量较高E 含有抗胃蛋白酶的因子
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考题 单选题大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（　　）。A B C D E
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考题 单选题动物内脏突出的营养素特点（）A 脂肪含量较高B 蛋白和胆固醇含量较高C 无机盐含量较低D 维生素含量较低E 碳水化合物含量较高
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考题 单选题大豆中含量较低的营养素是（）。A 蛋白质B 钙C 维生素B1D 维生素B2E 铁
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考题 单选题与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是（）A 蛋白质B 脂肪C 乳糖D 钙E 铁
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