考题
食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）A.溴甲酚兰B.溴甲酚绿C.铬酸钾D.重铬酸钾
考题
变压器的空载试验可以测定铜损，短路试验可以测定铁损。
考题
食品中防腐剂的测定，应选用下列（）组装置。A、回流B、蒸馏C、分馏D、萃取
考题
食品中蛋白质的测定，通常选用次甲基兰做指示剂。
考题
食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）。A、溴甲酚兰B、溴甲酚绿—甲基红C、铬酸钾D、重铬酸钾
考题
在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。A、维生素C可以掩盖铁的臭味B、维生素C有助于铁吸收C、维生素C可以提高食品的酸度D、维生素C可以提高铁的氧化性
考题
原子吸收法测定食品中的钙，干扰较大的元素是（）A、镧B、磷C、铜D、氯E、铁
考题
双硫腙比色法测定食品中的铅，可以防止铁、铜、锌等离子干扰的试剂是（）A、柠檬酸铵B、氰化钾C、柠檬酸钠D、盐酸羟胺E、碘化钾
考题
食品中脂肪的测定，应选用下列（）组装置。A、回流B、蒸馏C、提取D、分馏
考题
食品中蛋白质凯氏定氮法测定时，应选用下列（）装置。A、回流B、蒸馏C、提取D、分馏
考题
食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）组装置。A、回流B、蒸馏C、分馏D、提取
考题
食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。A、酚酞B、甲基橙C、甲基红D、溴甲酚绿
考题
可以通过测定液态食品的（）来检验食品的纯度或浓度
考题
试列举用溶剂浸提法测定食品中脂肪时常选用的溶剂，并比较其优缺点。
考题
食品中水分的测定方法很多，通常可以分为两大类，（）和（）。
考题
填空题食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
考题
问答题在食品分析中，测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素用什么方法进行样品的预处理？
考题
判断题比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。A
对B
错
考题
填空题测定液态食品的相对密度可以检验食品（）的和（）。
考题
判断题动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。A
对B
错
考题
单选题原子吸收法测定食品中的钙，干扰较大的元素是（）A
镧B
磷C
铜D
氯E
铁
考题
单选题食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）装置。A
回流B
蒸馏C
分馏D
提取
考题
多选题双硫腙比色法测定食品中的铅，可以防止铁、铜、锌等离子干扰的试剂是（）A柠檬酸铵B氰化钾C柠檬酸钠D盐酸羟胺E碘化钾
考题
填空题测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。
考题
单选题测定食品中的铁可以选用（）A
原子吸收分光光度法B
钼兰比色法C
双流腙比色法D
硫氰酸钾法E
2，3-二氨基萘荧光光度法