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自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。

  • A、分子间力
  • B、氢键
  • C、离子键
  • D、配价键
  • E、化合键

参考答案

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考题 自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为A、氢键B、配价键C、离子键D、分子间力E、化合键
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考题 HF纯液体中存在的作用力是（）。A、分子间力B、分子间力和氢键C、分子间力、氢键和离子键D、离子键
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考题 单选题维持蛋白质分子构象的力主要包括（　　）。A 肽键、氧键、离子键、二硫键、疏水键B 二硫键、氢键、疏水键、酯键、离子键C 肽键、氢键、疏水键、范德华力、二硫键D 肽键、离子键、疏水键、范德华力、氢键E 氢键、疏水键、离子键、范德华力、二硫键
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考题 单选题食品中自由水的特点是（）A 易结冰，能溶解溶质B 不易结冰，能溶解溶质C 不易结冰，不易溶解溶质D 易结冰，不易溶解溶质E 渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
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