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渗透在食品组织细胞中的自由水是通过什么结合的?( )
A.氢键
B.配位键
C.离子键
D.分子间力
E.共价键
B.配位键
C.离子键
D.分子间力
E.共价键
参考答案
参考解析
解析:
更多 “渗透在食品组织细胞中的自由水是通过什么结合的?( )A.氢键 B.配位键 C.离子键 D.分子间力 E.共价键” 相关考题
考题
食品中的水分分为自由水和结合水两种,结合水的特点是A、易结冰,能溶解溶质B、不易结冰,能溶解溶质C、不易结冰,不能溶解溶质D、易结冰,不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中,不易游离除去
考题
单选题食品在腌渍过程中,不论采用湿腌或干腌,食盐或食糖溶解成溶液后,扩散渗透进入到食品组织内,从而降低食品的(),提高结合水分及其渗透压,抑制了微生物的活动。A
化合水B
结合水分C
水分D
游离水分
考题
单选题自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水()A
氢键B
配合键C
离子键D
分子间力E
共价键
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