考题
对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加()的。A、糖B、盐C、味精D、糖和味精
考题
天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等。
A.蛋清、糖、面粉B.全蛋、糖、面粉C.蛋黄、糖、面粉D.全蛋、油脂、糖
考题
制作面包的辅助原料是()。
A.糖、油、蛋、奶等B.面粉、酵母、水、盐C.面粉、酵母、水、糖
考题
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是( )。A.盐B.味精C.姜片D.酒
考题
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有( )等。A.面粉、糖、琼脂、酵母、盐B.面粉、糖、结力、牛奶、盐C.酵母、糖、面包改良剂、盐D.面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
考题
调制混酥面坯的基本用料有()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶
考题
木司常用的原料主要有：( )、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。A.面粉B.水果C.奶油D.盐
考题
泡芙面糊的一般用料主要是( )。A.水、油脂、牛奶、鸡蛋B.油脂、面粉、鸡蛋、糖C.水、牛奶、鸡蛋、面粉D.水、油脂、面粉、鸡蛋
考题
泥糊状食品最好不加( )。A.糖和盐B.糖和味精C.盐和味精D.味精
考题
水油面是用（）拌和调制而成的面团。A、糖、油、面粉B、盐、碱、面粉C、油、奶、面粉D、油、水、面粉
考题
制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，加入面粉搅均。A、鸡蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黄油
考题
泥糊状食品最好不加（）。A、糖和盐B、糖和味精C、盐和味精D、味精
考题
制作锅贴鳝鱼时，用不到的调料是（）。A、盐B、味精C、姜片D、酒
考题
下列选项中适宜量杯称量的是（）A、盐B、糖C、味精D、色拉油
考题
制作面包的辅助原料是（）。A、糖、油、蛋、奶等B、面粉、酵母、水、盐C、面粉、酵母、水、糖
考题
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。A、牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉B、奶粉、蛋清、砂糖、淀粉C、牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉D、牛奶、蛋黄、糖粉、面粉
考题
泡夫面糊的一般用料主要是（）。A、水、油脂、牛奶、鸡蛋B、油脂、面粉、鸡蛋、糖C、水、牛奶、鸡蛋、面粉D、水、油脂、面粉、鸡蛋
考题
木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力等。A、面粉B、水果C、奶油D、盐
考题
天使蛋糕的基本用料是（）及少量的盐、香料、塔塔粉等。A、蛋清、糖、面粉B、全蛋、糖、面粉C、蛋黄、糖、面粉D、全蛋、油脂、糖
考题
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐B、面粉、糖、结力、牛奶、盐C、酵母、糖、面包改良剂、盐D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
考题
“Flour”是指（）。A、糖B、盐C、鱼胶D、面粉
考题
消化性溃疡应选用的食品（）。A、肉汁B、味精C、辣椒D、浓茶E、牛奶
考题
哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A、盐、糖B、淀粉、面粉C、含油脂较高的D、水果蔬菜
考题
多选题食品的化学保藏法包括（）A盐藏B糖藏C阴干D酒藏E冷藏
考题
单选题泥糊状食品最好不加（）。A
糖和盐B
糖和味精C
盐和味精D
味精
考题
单选题对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加（）的。A
糖B
盐C
味精D
糖和味精
考题
单选题公认的能够影响情绪的四大食品是：盐/酒/糖/（）A
味精B
面粉C
咖啡因D
牛奶