考题
金属的加热工艺包括()
A、加热温度B、加热均匀性C、加热速度D、加热制度
考题
加热能使食物营养成分易于被吸收是因为（ ）。A.加热能食物组织便松散，易于咀嚼B.加热能使食物味道好，提高食欲C.加热能使食物各种味道混合成复合美味D.加热能使食物颜色美观，促进吸收
考题
下列选项中不属于现代烹调工艺的加热方式是()。
A、汽蒸加热方式B、电加热方式C、远红外线加热方式D、微波加热方式
考题
下面哪一个不属于微波加热的特点()A.加热速度快B.加热均匀性好C.加热易于瞬时控制D.加热易挥发成分
考题
微波加热( )。
A、不能灭菌B、加热均匀性好C、大量破坏营养D、不节能
考题
微波加热的特点包括( )。A.大量破坏营养
B.加热均匀性好
C.不能灭菌
D.不节能
E.高温灭菌
考题
微波加热的特点包括（ ）。A.不节能
B.加热均匀性好
C.大量破坏营养
D.不能灭菌
考题
下面不属于加热元件的是（）。A、热电偶B、加热圈C、螺旋加热丝D、加热棒
考题
以下关于微波冷冻干燥说法不正确的是（）。A、内部体积加热B、加热均匀性好C、干燥快速D、能量利用率高
考题
微波加热的特点为（）A、加热快B、低温灭菌保持营养C、加热均匀性好D、加热易于瞬时控制E、节能高效
考题
微波加热的特点包括（）。A、不节能B、加热均匀性好C、大量破坏营养D、不能灭菌E、高温灭菌
考题
节能效果好的加热技术有：远红外加热、微波、中高频加热技术。
考题
微波加热技术的优点：（）A、加热速度快B、均匀加热C、安全无害D、能加热形状复杂的工件
考题
火焰矫正的线状加热方法中，直线加热收缩均匀，矫正（）。A、正确B、加热速度快C、加热收缩量大D、加热深度深
考题
微波炉具有加热迅速、均匀，效率高，省时、节能，加热质量好等优点。
考题
下列属于微波加热的特点有（）A、加热速度快B、低温灭菌，保持营养C、通过水分升华作用干燥D、加热均匀性好E、破坏营养素
考题
小明用微波炉加热菜汤，设定加热时间为3分钟。按加热按钮3分钟后，微波炉停止加热。这种微波炉的加热控制系统为（）A、开环手动控制系统B、开环自动控制系统C、闭环手动控制系统D、闭环自动控制系统
考题
简述微波加热原理和特点。为什么家庭微波炉中使用玻璃和陶瓷容器解冻和加热食品效果好？
考题
微波萃取有以下哪些优点：（）A、瞬间可达高温，热能损耗少B、微波穿透力强，加热均匀C、加热速度快D、能够实现仪器化、自动化
考题
关于坯料的加热的方法正确的是（）。A、主要有火焰加热、感应电加热和少无氧加热B、火焰加热的加热速度快质量易控制C、感应电加热文都不易控制D、少无氧加热增加了钢材的氧化和脱碳
考题
单选题微波加热的特点包括（ ）。A
不节能B
加热均匀性好C
大量破坏营养D
不能灭菌E
高温灭菌
考题
多选题微波加热技术的优点：（）A加热速度快B均匀加热C安全无害D能加热形状复杂的工件
考题
单选题微波加热（）。A
不能灭菌B
加热均匀性好C
大量破坏营养D
不节能
考题
多选题下列属于微波加热的特点有（）A加热速度快B低温灭菌，保持营养C通过水分升华作用干燥D加热均匀性好E破坏营养素
考题
多选题微波加热的特点为（）A加热快B低温灭菌保持营养C加热均匀性好D加热易于瞬时控制E节能高效
考题
多选题微波萃取有以下哪些优点：（）A瞬间可达高温，热能损耗少B微波穿透力强，加热均匀C加热速度快D能够实现仪器化、自动化