考题
大黄鱼的特征是其肉质呈( )。A、梭子形B、鱼鳞形C、花瓣状D、蒜瓣状
考题
大黄鱼肉呈蒜瓣状,肥而不腻,以红烧、糖醋为佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鲈鱼肉呈蒜瓣状,肉多刺多,以清蒸为佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调后肉呈蒜瓣状的鱼是______。
A.大黄鱼B.鲈鱼C.海鳗D.鳓鱼E.带鱼
考题
大蒜的蒜瓣为( )。A．鳞叶B．腋芽C．变态根D．块茎
考题
硼砂可与什么同储（）。A花椒、大蒜瓣B冰片C明矾D绿豆E泽泻
考题
区域供冷系统能耗高的原因有（）。A、冷冻水远程输送管壁散热损失B、水泵电耗加热冷冻水C、冷冻水供回水温差大D、冷冻水流量大
考题
团粒结构的土壤人们俗称为“（）”。A、鸡粪土B、蒜瓣土C、蚂蚁蛋D、卧土
考题
冷冻系数表示每消耗单位机械功所制取的冷冻量，其越（），则说明冷冻机外加的压缩机机械功利用率越高，冷冻循环的经济效益越好。A、小B、大C、低D、无法确定
考题
青干金枪鱼的肉质特点是（）。A、肉色赤红B、肉质发面C、刺细而多D、肉呈蒜瓣状
考题
大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。
考题
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。A、脱水B、加水C、加冰D、加温
考题
灯芯草可与什么同储（）。A、花椒、大蒜瓣B、冰片C、明矾D、绿豆E、泽泻
考题
为防止虫霉，柏子仁可与什么同储（）。A、花椒、大蒜瓣B、冰片C、明矾D、绿豆E、泽泻
考题
晶弘冰箱冷冻王系列主推的是大冷冻，将冷冻室大于多少升的两门产品归于冷冻王系列？（）A、100LB、120LC、150LD、160L
考题
大黄鱼的肉为（），肥而不腻。A、葱白肉B、蒜瓣肉C、豆粒肉D、花椒肉
考题
红皮蒜多为大蒜，外皮呈（），蒜瓣大，瓣数少，辣味浓，品质佳。A、紫色B、紫红色C、红色D、红灰色
考题
大蒜的蒜瓣是（）。A、块茎B、鳞茎C、球茎D、腋芽
考题
下列结构属于叶的变态的是（）。A、南瓜、葡萄的卷须B、仙人掌的刺C、月季的刺D、大蒜的蒜瓣
考题
单选题为防止虫霉，柏子仁可与什么同储（）。A
花椒、大蒜瓣B
冰片C
明矾D
绿豆E
泽泻
考题
判断题缓慢冷冻对细菌的损害，不如快速冷冻那么大A
对B
错
考题
单选题硼砂可与什么同储（）。A
花椒、大蒜瓣B
冰片C
明矾D
绿豆E
泽泻
