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鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有

A、挥发性盐基总氮

B、皂化价

C、二甲胺与三甲胺

D、K值

E、过氧化值

参考答案

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考题 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值
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考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。 A.挥发性碱基总氮 B.皂化价 C.K值 D.过氧化值 E.一甲胺
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考题 鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是( )A.挥发性盐基总氮 B.三甲胺 C.二甲胺 D.K值 E.组胺
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考题 多选题评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）A挥发性盐基总氮B二甲胺与三甲胺C过氧化物值D酸价EK值
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