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快速冷冻的冷融速度是（）。

  • A、﹥70°C/min
  • B、﹥80°C/min
  • C、﹥90°C/min
  • D、﹥100°C/min
  • E、﹥1000°C/min

参考答案

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考题 可通过测量液位实现蓄冷量测量的蓄冷装置是()。 A、冰球冰槽B、盘管式内融冰冰槽C、水蓄冷槽D、闭式外融冰冰槽
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考题 影响冷冻治疗对人体组织作用的因素有() A.冷冻温度B.冻融速度C.对局部组织的压力D.局部组织的血液循环E.组织的含水量
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考题 快速冷冻的冻融速度是() A.>70℃/minB.>80℃/minC.>90℃/minD.>100℃/minE.>1000℃/min
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考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
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考题 动态冰蓄冷的冰片滑落式与静态冰蓄冷的盘管内融冰方式相比，具有下列哪个突出特点？( )A.COP值高 B.蓄冷温度高 C.释冷速度快，出水温度恒定 D.储槽体积小
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考题 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A、快速冷冻，缓慢融化B、缓慢冷冻，快速融化C、长时间冷冻D、超低温冷冻，快速融化E、急火快炒
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考题 影响冷冻治疗对人体组织作用的因素（）。A、冷冻温度B、冷融速度C、对局部组织的压力D、局部组织的血液循环E、组织的含水量
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考题 血小板及冷沉淀应以患者科耐受的最快速度输注。
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考题 以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。A、热气肉营养价值高、更易被消化吸收B、冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长C、冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味D、冷鲜肉应放在0℃～4℃储存
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考题 融化后的冷沉淀不仅要尽快输用，而且要以患者可以耐受的最快速度输入。（）
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考题 冷冻能力指冷冻剂在单位时间内从被冷物料取出的热量，也称冷量。（）
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考题 人工获得低温的方法叫冷冻，其中称为深度冷冻的为（）A、冷至-100℃以下B、冷至-80℃以下C、冷至-60℃以下
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考题 冷冻操作是从冷冻剂中吸收热量传给被冷物质。
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考题 冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。A、缓慢冷冻B、快速冷冻C、缓慢快速D、快速快速
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考题 降温速度必须快速，防止精子冷休克。（）
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考题 慢冷冻对细菌的损害，不如快速冷冻那样大。
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考题 冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。
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考题 间冷式冰箱中微型风扇的作用是：（）。A、降低箱内温度B、除霜C、使冷冻冷藏室内冷空气交换D、增加冷冻速度
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考题 单选题间冷式冰箱中微型风扇的作用是：（）。A 降低箱内温度B 除霜C 使冷冻冷藏室内冷空气交换D 增加冷冻速度
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考题 单选题减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A 快速冷冻，缓慢融化B 缓慢冷冻，快速融化C 长时间冷冻D 超低温冷冻，快速融化E 急火快炒
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考题 单选题定时电融霜装置中可设融霜保护继电器，在（）超过调定值时停止融霜。A 融霜时间B 空冷器壁温C 空冷器内压力D B、C两种都有
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考题 多选题为保证食品质量对冷冻工艺要求（）A快速冷冻B快速解冻C缓慢冷冻D缓慢解冻E冷冻食品挂冰
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考题 单选题快速冷冻的冷融速度是（）。A ﹥70°C/minB ﹥80°C/minC ﹥90°C/minD ﹥100°C/minE ﹥1000°C/min
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考题 多选题影响冷冻治疗对人体组织作用的因素（）。A冷冻温度B冷融速度C对局部组织的压力D局部组织的血液循环E组织的含水量
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考题 多选题表冷器冷量的调节方法有，调节（）。A冷冻水流量B冷冻水供水温度C通过表冷器风量D冷冻水回水温度E空气温度
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考题 判断题降温速度必须快速，防止精子冷休克。（）A 对B 错
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