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新型鲜味剂主要包括：（）、（）、（）。

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考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
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考题 鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。A、鲜味剂B、增稠剂C、增味剂D、增效剂
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考题 鲜味剂 名词解释
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考题 哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味？
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考题 控制化工污染的主要方法，包括（）等。A、艺更新设备B、改革工C、改变流程D、选用新型催化剂
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考题 烹调中如何正确使用鲜味剂？
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考题 新型饲料添加剂包括（）。
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考题 哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味？
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考题 茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味
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考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡
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考题 味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。A、90B、100C、110D、120
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考题 第一代鲜味剂——（），第二代鲜味剂——（）。
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考题 鲜味剂的工业化生产一般都是通过（）制得的。
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考题 鲜味剂的分子结构中碳原子数在（）个时，鲜味最强A、2~3B、4~6C、6~8D、8~10
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考题 琥珀酸二钠有特异的贝类鲜味，味觉阈值为（）。目前我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。
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考题 简述鲜味剂按其化学性质的分类。
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考题 鲜味剂
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考题 生活中最常用的鲜味剂是什么？
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考题 新型鲜味剂为（）或（）的复合性鲜味剂。
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考题 生活中最常用的鲜味剂是（）。
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考题 咖啡因属于（）A、甜味剂；B、鲜味剂；C、咸味剂；D、苦味剂
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考题 山楂核烟熏香味剂具有浓郁的（），稀释后有鲜味感。
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考题 多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强A、2~3B、4~5C、6~7D、8~10
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考题 鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
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考题 填空题新型饲料添加剂包括（）。
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考题 单选题淀粉是一种（）。A 鲜味剂B 结着剂C 填充剂D 发色剂
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考题 填空题鲜味物质可以分为（）类、（）类、（）类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-（）一钠（MSG），5′-（）（5′-IMP）、5′-（）（5′-GMP）、（）一钠等。
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