考题
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（ ）。
A.酱油
B.醋
C.蔗糖
D.味精
考题
根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点，可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段？
考题
发酵过程的检测方法有（）、（）、（）、以及生物学和生物化学测量。
考题
第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由（）建立的A、cagniardB、schwannC、kutingD、weizmann
考题
面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化学变化的过程，正是这些变化构成了发酵制品的特色。
考题
举例说明发酵工艺的操作和控制对发酵效果会带来什么样的影响？
考题
传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。
考题
现代发酵工业为了争取更大的利益，发酵罐正趋向（）和室外发展。
考题
控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
考题
何为转化、转导、DNA体外重组技术？举例说明在发酵工业中的应用。
考题
填空题传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。
考题
问答题简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
考题
问答题“酿造”和“发酵”是食品微生物学中常见的两个概念，请比较二者的异同。
考题
单选题发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，发酵在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是A
酱油B
醋C
蔗糖D
味精
考题
问答题举例说明生物化学意义上的“发酵”和工业意义上的“发酵”概念的异同。
考题
问答题简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。
考题
填空题发酵过程的检测方法有（）、（）、（）、以及生物学和生物化学测量。
考题
问答题控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
考题
问答题何为转化、转导、DNA体外重组技术？举例说明在发酵工业中的应用。
考题
问答题生长因子过量合成微生物在发酵工业上有何用途？试举例说明。
