考题
微波炉未( )食物时，不能通电空烧。A.煎制B.煮制C.烤制D.加热
考题
豆瓣鲜鱼用到的加热方法有______。
A.油炸B.烧C.蒸D.炖E.烤
考题
牛尾适用于______等烹调加工方法。
A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
考题
（）是保障饮食卫生的最好方式。A、食物刚开始熟B、充分将食物煮熟C、食物煮八成熟D、生食
考题
下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。A、煮黄豆B、煮豆浆C、炒豆芽D、炖豆腐
考题
微波炉未（）食物时，不能通电空烧。A、煎制B、煮制C、烤制D、加热
考题
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
考题
急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。A、煮、炖B、烩、烤C、烧、烙D、油煎、卤E、炖、炸
考题
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
考题
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤
考题
厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。A、炒、烧B、爆、汆C、炸、熘D、炖、烤
考题
下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）A、炖B、烧C、涮D、煮
考题
鲁滨逊在岛上经常阅读的书是（）。A、《游记》B、《童话》C、《圣经》
考题
在荒岛上鲁滨逊把自己收获的谷子做成什么食物？（）A、饼干B、米饭C、面包D、面条
考题
在荒岛上，鲁滨逊刚开始主要的食物是（），由于担心弹药用完，他就把他们捉住饲养起来
考题
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
考题
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A、烩、烤B、油煎、卤C、烧、烙D、煮、炖E、炖、炸
考题
煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A、炒溜爆蒸烤B、煎炒溜爆炸C、煎炒煮炖烤D、炒煮炖焖蒸
考题
鲁滨逊用（）把船上东西运到岛上。A、小船B、小艇C、木排
考题
鲁滨逊在荒岛上海滩上发现了什么把他吓坏了？（）A、老虎B、狮子C、人的赤脚脚印D、骷髅
考题
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法？（ ）A
煮、炖B
烩、烤C
烧、烙D
油煎、卤E
炖、炸
考题
单选题下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）A
炖B
烧C
涮D
煮
考题
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A
煎、炸B
炖、煮C
烤、熏D
以上都不是
考题
单选题煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A
炒溜爆蒸烤B
煎炒溜爆炸C
煎炒煮炖烤D
炒煮炖焖蒸
考题
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A
烩、烤B
油煎、卤C
烧、烙D
煮、炖E
炖、炸