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果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。

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考题 依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
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考题 果品蔬菜运输的基本要求是什么？
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考题 在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）A、柿B、苹果C、杏D、洋葱
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考题 简述果品蔬菜加工概念。
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考题 杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）A、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高B、果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染C、蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
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考题 简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？
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考题 果品中的有机酸主要有（）、（）和（）；蔬菜中（）含量较多。
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考题 果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量（）。干物质含量为5-30%。
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考题 果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
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考题 单选题在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）A 柿B 苹果C 杏D 洋葱
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考题 填空题果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）。
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考题 问答题简述果品蔬菜加工概念。
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