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单选题
在果蔬干制过程中,属于内部扩散控制的果品(或蔬菜)是()
A

B

苹果

C

D

洋葱


参考答案

参考解析
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考题 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即()作用。

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考题 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()作用。

考题 在果蔬干制过程中,属于内部扩散控制的果品(或蔬菜)是()A、柿B、苹果C、杏D、洋葱

考题 果蔬的干制

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考题 单选题杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用,一般情况是()A 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的含水量高B 果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头,因为果品罐头中的含糖量高,容易被微生物感染C 蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头,因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高

考题 问答题简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。

考题 填空题果蔬干制分为()干制和人工干制。

考题 名词解释题果蔬的干制

考题 填空题果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即水分()作用。

考题 填空题果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种作用,即()作用。

考题 填空题果蔬中的水分含量大约是70-95%,一般果品含水量为(),蔬菜含水量为()。

考题 单选题果蔬干制过程中,当处于恒温干燥阶段时,果蔬品温度()。A 几乎不变B 快数上升C 缓慢上升D 缓慢下降