考题
为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。
A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理
考题
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
考题
鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。
考题
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
考题
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。A、酶促褐变B、非酶褐变C、美拉德反应
考题
在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。A、切分B、预处理C、采收
考题
影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）A、贮藏方式B、气体成分C、温度。
考题
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A、食材新鲜，口感良好B、微生物感染率低C、仍保持生命活动，进行呼吸作用
考题
常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A、MAP贮藏技术B、基因工程C、低温
考题
单选题在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。A
切分B
预处理C
采收
考题
单选题果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。A
颜色变化B
质量变化C
营养变化
考题
单选题下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。A
酶促褐变B
非酶褐变C
美拉德反应
考题
填空题鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）。
考题
判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A
对B
错
考题
填空题鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）、（）及涂膜包装。
考题
单选题常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。A
MAP贮藏技术B
基因工程C
低温
考题
单选题鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A
食材新鲜，口感良好B
微生物感染率低C
仍保持生命活动，进行呼吸作用
考题
填空题鲜切果蔬延长货架寿命的方法（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。