考题
制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()。
考题
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、()、丙酮和挥发性酸。
考题
发酵法的相对湿度，一般应控制在（）%为宜；发芽时种子浸渍后的含水量应控制在（）%为宜。
考题
生产抗盐产品时溶解罐物料温度一般控制在（）℃左右，PH值控制在（）。
考题
发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
考题
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
考题
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
考题
酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。A、1小时B、4小时C、8小时D、10小时
考题
青霉素发酵pH一般控制在6.5左右，当偏碱性条件下青霉素容易降解。
考题
制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
考题
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A、发酵乳B、酸乳C、风味发酵乳D、风味酸乳E、炼乳
考题
填空题制备酸乳发酵剂时要求培养基无菌、制备环境无菌、制备容器无菌和（）无菌。
考题
单选题酸牛奶的发酵时间一般控制在（）左右。A
1小时B
4小时C
8小时D
10小时
考题
填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
考题
填空题下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
考题
填空题制作酸乳一般生产发酵剂，其产酸活力均在（）之间，此时接种量应为（）
考题
填空题一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二酮、丙酮和挥发性酸。
考题
单选题以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（ ）。A
发酵乳B
酸乳C
风味发酵乳D
风味酸乳E
炼乳
考题
判断题青霉素发酵pH一般控制在6.5左右，当偏碱性条件下青霉素容易降解。A
对B
错
考题
填空题发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
考题
单选题酸乳发酵时，一般控制在（）左右。A
10小时B
8.小时C
4小时D
1小时