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下列有关菜肴的辣味,说法不正确的是()。
- A、辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感
- B、辣味具有增香、解腻、压异味、增加食欲的作用
- C、无论热辣味(火辣味)还是辛辣味都可作用于鼻腔
- D、辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
参考答案
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考题
下列关于菜肴造型艺术的说法,不正确的是()。A、美化菜肴的造型是为了使人们在品尝美味的同时获得美的享受B、食用价值是首要的,艺术表现是质量的深化,是为了促进人的食欲C、一般来说,菜肴的食用性先于它的艺术欣赏性D、在创作造型菜的时候,首先要强调以食用为本的原则,注重提升菜肴的食用价值
考题
单选题下列说法错误的是()。A
深度制作类菜肴生产过程时间长B
深度制作类菜肴制作工艺相对简单C
轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D
深度制作类菜肴环节相对多
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