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炼乳的酸度（0T）应该小于148。

参考答案

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考题 下列傅里叶变换正确的是________。 A.1←→2πδ(ω)B.ejω0t←→2πδ(ω–ω0)C.cos(ω0t)←→π[δ(ω–ω0)+δ(ω+ω0)]D.sin(ω0t)=jπ[δ(ω+ω0)+δ(ω–ω0)]
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考题 合格的炼乳不应该出现()的现象。 A、呈白色B、呈淡黄色C、脂肪上浮D、粘稠
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考题 炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
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考题 在下列描述中，符合AIDS患者的是A.细胞免疫缺陷，0T试验强阳性B.细胞免疫缺陷，0T试验阴性C.细胞免疫正常，体液免疫缺陷D.体液免疫缺陷，0T试验强阳性E.以上都不是
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考题 炼乳的酸度（°T）应小于148。（　　）
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考题 健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
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考题 炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。
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考题 炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
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考题 测重传感器所测的车重与测重机显示对应关系中，（）为1级车。A、0t～10tB、0t～18tC、0t～20tD、0t～28t
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考题 下列傅里叶变换错误的是（）A、1←→2πδ（ω）B、ejω0t←→2πδ（ω–ω0）C、cos（ω0t）←→π[δ（ω–ω0）+δ（ω+ω0）]D、sin（ω0t）=jπ[δ（ω+ω0）+δ（ω–ω0）]
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考题 全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）A、10％B、15％C、20％
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考题 0T试验
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考题 生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
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考题 新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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考题 填空题健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）0T。
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考题 判断题炼乳的酸度（0T）应该小于148。A 对B 错
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考题 多选题在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A氢离子浓度指数（pH）值B吉尔涅尔度（0T）C乳酸度（乳酸%）D牛乳的折射率E牛乳的比重
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考题 判断题乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。A 对B 错
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考题 填空题乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。
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考题 填空题新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。
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考题 单选题下列傅里叶变换错误的是（）A 1←→2πδ（ω）B ejω0t←→2πδ（ω–ω0）C cos（ω0t）←→π[δ（ω–ω0）+δ（ω+ω0）]D sin（ω0t）=jπ[δ（ω+ω0）+δ（ω–ω0）]
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考题 单选题全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于（）A 10％B 15％C 20％
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考题 单选题淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。A 16B 17C 18D 19
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考题 填空题生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
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考题 单选题在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的杂质度小于等于（）mg/kg。A 1.5B 2.0C 2.5D 3.0
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考题 单选题在淡炼乳的理化指标中，一级淡炼乳的酸度小于等于（）°T。A 40B 42C 44D 46
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