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简述厨房生产的重点控制法。
参考答案
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考题
重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。A、重点客情、重要任务控制B、原料进货、验收手续控制C、组织机构、岗位用工控制D、设备定位、餐具用品控制
考题
单选题重点控制法是针对厨房生产的某个阶段或重点客情、重要任务，以及重大餐饮活动而进行的督导管理。其内容包括（）。A
重点客情、重要任务控制B
原料进货、验收手续控制C
组织机构、岗位用工控制D
设备定位、餐具用品控制
考题
问答题简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
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