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经过众多厨师、久长时间们完善、传承,能体现一个地方、一种风味流派,特定风格的菜肴称为()。

  • A、时尚菜
  • B、经典菜
  • C、独家菜
  • D、标准菜

参考答案

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考题 中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派.

考题 菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透,经过长期发展形成较大区域 范围,具有相近或相似特色的风味流派。()

考题 我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味,广式、苏式两大流派。 ( )

考题 与艺术风格体现艺术家的创造个性特征相比较,艺术流派则体现了风格相似、相近的艺术家们的()。

考题 皮影戏在我国流传地域广阔,在长期的()过程中,其音乐唱腔的风格与韵律都()了各自地方戏曲.曲艺.民间小调的精华,从而形成了众多()的流派。A、演变;融汇;标新立异B、演化;吸收;异彩纷呈C、传承;借鉴;家喻户晓D、积淀;汲取;风格迥异

考题 烘焙产品经过适当的包装,能达到下列何种效果()A、增加储存时间B、防止风味改变C、防止污染D、以上皆是

考题 中式面点风味流派的形成始于()。A、元朝B、宋朝C、唐朝D、明清

考题 乡村农家乐饭菜应具有浓郁的(),家庭装饰体现农家风味。A、地方特色B、家庭风味C、文化特色D、民族特色

考题 风味流派的主要类型

考题 中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。

考题 中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些?

考题 根据地域、原料选择和()制作技艺方面的不同,将点心分为不同的风味和流派,点心风味可分为()两种。

考题 人们常把中式面点分为南、北两大风味流派,主要有()式、()式、()式及地方风味四种面点。

考题 地方风味流派形成了稳定格局

考题 划分风味流派的主要依据

考题 主要地方风味流派

考题 风味流派

考题 论述中国饮食风味流派的认定标准。

考题 在经过一场激烈的争论之后,作家对厨师说:“你没有从事过写作,因此你无权对这本书提出批评。”“岂有此理!”厨师反驳道,“我这辈子没下过一个鸡蛋,可我能尝出炒鸡蛋的味道。母鸡行吗?”指出上述议论中的谬误种类,并作简要分析。

考题 地方风味主要包括城市风味及传统风味。

考题 中国菜具有历史悠久、()、品类丰富、流派众多、风味独特的特点。A、口味丰富B、技术精湛C、技术一流D、技艺高超

考题 菜系是中国菜肴不同风味流派的代称。

考题 单选题经过众多厨师、久长时间们完善、传承,能体现一个地方、一种风味流派,特定风格的菜肴称为()。A 时尚菜B 经典菜C 独家菜D 标准菜

考题 单选题皮影戏在我国流传地域广阔,在长期的()过程中,其音乐唱腔的风格与韵律都()了各自地方戏曲.曲艺.民间小调的精华,从而形成了众多()的流派。A 演变;融汇;标新立异B 演化;吸收;异彩纷呈C 传承;借鉴;家喻户晓D 积淀;汲取;风格迥异

考题 单选题下列不属于桂菜风味菜流派的是(  )。A 桂北风味B 海滨风味C 少数民族菜D 桂中风味

考题 多选题从生产者主体划分,我国烹饪风味流派可以分为(  )。A家庭风味B寺院风味C市肆风味D食堂风味

考题 填空题与艺术风格体现艺术家的创造个性特征相比较,艺术流派则体现了风格相似、相近的艺术家们的()。