考题
川菜著名的“三味”是( )．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常昧
考题
川菜著名的“三味”是()．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常味
考题
红烧鱼块常用的味型是()。
A.鱼香味型B.咸甜味型C.家常味型D.酸甜味型
考题
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
考题
不属于川菜特色味型的有______。
A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味
考题
川菜味型中的“三味”指( )．A．麻辣味B．糖醋味C．怪味D．鱼香味E．家常味
考题
荔枝味与糖醋味基本相同，只是加入了果汁，才形成了荔枝味。
考题
川菜著名的“三味”是指（）。A、麻辣味B、家常味C、鱼香味D、火锅味E、怪味
考题
制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）。A、花椒B、大料C、豆瓣D、葱姜蒜末
考题
荔枝味型的特点是（）。A、咸、甜、酸、微辣B、咸鲜、酸甜C、咸鲜，微甜D、咸鲜，酱香味浓
考题
热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。A、红油B、甜面酱C、豆豉D、豆瓣酱
考题
咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。A、家常味B、麻辣味C、鱼香味D、香辣味
考题
渝洲鸡的味型是（）。A、糊辣味B、荔枝味C、荔枝辣香味D、麻辣味
考题
下列调味品中属于咸味调味品的是（）。A、酱油B、蚝油C、豆豉D、番茄酱E、豆瓣酱
考题
香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
考题
鱼香味是（）典型味型之一。A、川菜B、湘菜C、苏菜D、冀菜
考题
荔枝鱼的味型是（）A、荔枝味B、荔枝辣香味C、茄什味D、糖醋味
考题
热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。A、红油B、甜面酱C、豆豉D、豆瓣酱
考题
麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
考题
判断题鱼香味调味中，可用豆瓣代替泡辣椒。A
对B
错
考题
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A麻辣味B家常味C鱼香味D火锅味E怪味
考题
判断题鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。A
对B
错
考题
单选题川菜著名的“三味”是指( )。A
麻辣味、家常味、鱼香味B
怪味、鱼香味、家常味C
怪味、麻辣味、家常味D
鱼香味、麻辣味、怪味
考题
多选题川菜著名的“三味”是指（ ）。A怪味B糖醋葱香味味C麻辣味D鱼香味E家常味