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单选题
天津面茶,是以( )为主料,加水调和后,再放入大料、碱面等在锅里熬成黏稠状,盛在碗里,上面撒上一层芝麻盐,淋上一点用香油调成的芝麻酱即可食用。
A
绿豆粉
B
大米磨粉
C
玉米粉
D
松花粉
参考答案
参考解析
解析:
面茶,天津有名的风味传统小吃之一,起于清朝末年。主要以大米磨粉为主料,加水调和后再放入大料、碱面等在锅里熬成黏稠状,盛在碗里,淋上芝麻盐和芝麻酱即可食用。
面茶,天津有名的风味传统小吃之一,起于清朝末年。主要以大米磨粉为主料,加水调和后再放入大料、碱面等在锅里熬成黏稠状,盛在碗里,淋上芝麻盐和芝麻酱即可食用。
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考题
单选题()是闽南著名风味小吃,它采用三层面、蛋丝、笋丝、香菇和虾仁、黄花菜等配料,炒熟后加上猪骨汤煮开,后放入适量甘薯粉和蛋液调成米汤状成为囟料。吃时把碱面条放入热开水洗碱,捞起装入碗里,再将囟料浇在上面,最后配上油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、芫荽等佐料,甘滑可口,清香鲜美。A
囟面B
手抓面C
猫仔粥D
五香卷
考题
单选题天津面茶,是以( )为主料,加水调和后,再放入大料、碱面等在锅里熬成黏稠状,盛在碗里,上面撒上一层芝麻盐,淋上一点用香油调成的芝麻酱即可食用。A
绿豆粉B
大米磨粉C
玉米粉D
松花粉
考题
单选题把糖经过熬制后,再将主料放入,离火后在通风处一边吹一边进行翻动,使糖挂在原料上的烹饪方法称之为()。A
挂霜B
蜜汁C
拔丝D
熏制
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