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单选题
优秀的厨师长虽然有个性上的差异,但他们往往都有共同的特点,以下各点中不是优秀厨师长的特点之一的是()
A
确定并坚持始终一贯的工作标准
B
以诚恳的态度听取下属意见
C
懂得培养、使用、选拔、推荐人才
D
不向下属通告关于他们工作的进展情况
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解析:
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考题
单选题厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师长的综合素质有严格的要求,下列各点中体现其管理能力的是()A
有良好的体质和心理素质B
解诀问题的能力C
熟知成本核算以及控制的程序和方法D
熟知食品营养卫生知识
考题
判断题厨师长的自身素质,是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。A
对B
错
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