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单选题
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
A

焖

B

煮

C

烙

D

蒸

参考答案

参考解析
解析： 不管是什么样的烹饪加工方式，都会引起维生素的损失。 一般来说：
对维生素破坏较少：蒸、炒、爆、溜
对维生素破坏较多：烤、炸、煎
维生素流失较多：煮、炖、焖、卤
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