考题
糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是( )。A.糯米粉B.神曲粉C.米粉D.黍米粉
考题
西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好
A.糯米粉和玉米粉B.木薯粉和马铃薯粉C.木薯粉和糯米粉D.木薯粉和玉米粉
考题
“脆皮大虾”制作时选用的糊为()。
A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊
考题
婴幼儿衣物最好选用( )制作。A.纯棉织物B.化纤面料C.尼龙面料D.纯毛面料
考题
米粉中的()遇热水膨胀糊化，使米粉具有黏性大的特点。
考题
调制糊浆时一般可选用淀粉、()、米粉等粉料及鸡蛋、发酵粉等其他用料。A、脆粉B、香粉C、面粉D、滑粉
考题
婴幼儿衣物最好选用（）制作。A纯棉织物B化纤面料C尼龙面料D纯毛面料
考题
用粳米（）米与水的比例以1：1.35。A、煮饭B、煮粥C、磨粉D、制作米粉
考题
婴儿4～6月龄可以添加的辅食是（）A、米粉糊、蛋黄、肉泥B、米粉糊、蛋黄、肝泥C、米粉糊、菜汁、肉泥D、米粉糊、动物血、鸡蛋
考题
糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是（）A、糯米粉B、神曲粉C、米粉D、黍米粉
考题
给婴儿制作米糊，最好选用（）米粉A、含铁B、含钙C、含锌D、不加任何物质
考题
给婴幼儿制作米糊，最好选用（）米粉。A、含铁B、含钙C、含锌D、不加任何物质
考题
制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾凉之后备用。A、熟粉B、熟芡C、粉糊D、浆粉
考题
米粉面坯一般不用冷水调制而选用煮芡法或烫粉等方法来制作。
考题
所有的米粉中只有（）可制作发酵点心。A、糯米粉B、籼米粉C、黑米粉D、梗米粉
考题
调制脆皮糊使用的粉以（）为宜。A、面粉B、淀粉C、大米粉D、玉米粉
考题
制作山药粥应选用（）米和白山药，成品质量最好。A、粳B、籼C、糯D、黑
考题
西谷米简称西米，以（）制作的西米质量最好A、糯米粉和玉米粉B、木薯粉和马铃薯粉C、木薯粉和糯米粉D、木薯粉和玉米粉
考题
“脆皮大虾”制作时选用的糊为（）。A、蛋泡糊B、干粉糊C、全蛋糊D、脆皮糊
考题
单选题给婴儿制作米糊，最好选用（）米粉A
含铁B
含钙C
含锌D
不加任何物质
考题
单选题婴儿4～6月龄可以添加的辅食是（）A
米粉糊、蛋黄、肉泥B
米粉糊、蛋黄、肝泥C
米粉糊、菜汁、肉泥D
米粉糊、动物血、鸡蛋
考题
单选题糊丸的赋形剂糊的种类较多，其中最常用的是（）A
糯米粉B
神曲粉C
米粉D
黍米粉
考题
判断题制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。A
对B
错