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单选题
食用油的感官品质检验时不宜选择的器皿是（）
A

清洁的

B

无味的

C

白色的

D

有花纹的

参考答案

参考解析
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考题 食用油的感官品质检验。
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考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。 A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验
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考题 全脂乳粉的感官品质检验。
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考题 关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。 A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査 B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验 C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用 D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判 E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力
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考题 （）是依靠检验员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检验。 A.理化检验 B.抽样检验 C.感官检验 D.全数检验
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考题 对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（　　）min清洗期。 A.2 B.3 C.4 D.5
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考题 用于选择与培训评价员的感官检验方法是（）。A差别检验B听觉检验C嗅觉检验D敏感性检验
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考题 关于HACCP的监控措施，一般不宜采用（）A、物理参数B、化学检验C、感官检验D、微生物检验
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考题 烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
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考题 凭人的感觉器官（眼、耳、鼻、舌、手等）对商品品质进行的直观评价或经验判断是（）。A、感官检验B、物理检验C、化学检验D、仪器检验
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考题 以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）A、分析型感官检验B、偏爱型感官检验C、随机感官检验D、非确定性感官检验
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考题 采购商品质量检验的常用方法有感官检验法、物理检验法、化学检验法、生物检验法。
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考题 食用油的感官品质检验时在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。A、2B、3C、4D、5
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考题 食用油的感官品质检验人员应处于健康状态，（）不宜参加感官检验。A、年长者B、感冒者C、高血压患者D、肥胖者
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考题 因为Na2O2有强碱性，所以熔融Na=2O2时不宜采用的器皿是（）A、铁器皿B、镍制器皿C、瓷制或石英器皿D、以上都不行
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考题 （）与检验是一门研究茶叶品质感官鉴定和理论化检验的应用型学科。
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考题 常用的检验烹饪原料品质的方法是（）A、物理检验B、化学检验C、感官检验D、生物检验
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考题 食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）A、感官判断B、化学分析C、仪器分析
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考题 卫检对集装箱检验的标准是清洁、干燥、无味、无尘。
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考题 单选题商品质量验收方法包括（）。A 感官检验法和化学分析法B 目测检验法和触摸检验法C 物理检验法和化学检验法D 感官检验法和仪器检验法
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考题 单选题食用油的感官品质检验时在检验每个样品之间需设定（）min清洗期。A 2B 3C 4D 5
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考题 单选题（　　）是依靠检验员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检验。A 理化检验B 抽样检验C 感官检验D 全数检验
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考题 单选题用于选择与培训评价员的感官检验方法是（）。A 差别检验B 听觉检验C 嗅觉检验D 敏感性检验
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考题 问答题食用油的感官品质检验。
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考题 单选题食用油的感官品质检验人员应处于健康状态，（）不宜参加感官检验。A 年长者B 感冒者C 高血压患者D 肥胖者
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考题 单选题以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（）A 分析型感官检验B 偏爱型感官检验C 随机感官检验D 非确定性感官检验
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考题 多选题关于感官检验，下列说法正确的有（　　）。A感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检查B感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验C感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用D感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判E感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力
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