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填空题
食品的酸度通常用（）、（）、（）来表示 ，测定方法分别为（）、（）、（）。

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考题 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。
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考题 食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
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考题 牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
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考题 溶剂的酸度常用PH来表示，PH=（）。A、[H+]B、lg[H+]C、-lg[H+]
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考题 溶液的酸度是指溶液的氢离子浓度，常用PH值来表示，pH=log[H+]。
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考题 pH值的测定常用（）和酸度计（pH计）法来测定。
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考题 称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，食品中酸度的测定可以用称量分析法。
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考题 测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸
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考题 化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。A、原子吸收法测定食品中钙含量B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C、滴定法测定食品的酸度D、直接滴定法测定食品中还原糖含量
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考题 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
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考题 请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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考题 乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
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考题 食品中有效酸度的测定方法有：（）和（）。
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考题 食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。
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考题 问答题请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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考题 判断题食品中总酸度常用pH计测定。A 对B 错
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考题 填空题食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
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考题 填空题食品中有效酸度的测定方法有：（）和（）。
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考题 填空题食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。
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考题 填空题有效酸度是指被测溶液中H+的浓度，常用pH来表示，其大小用（）来测定。
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考题 问答题写出食品中酸度的测定方法的原理及操作步骤。
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考题 填空题乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用（）简称（0T）或（）（乳酸%）来表示。
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考题 问答题食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
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考题 单选题乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A 酸度B pHC 密度D 冰点
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考题 问答题简述食品酸度测定的意义。
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考题 填空题食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以 乳酸表示 ，肉、水产品以（）表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以（）、（）表示。
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考题 判断题有效酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用标准碱滴定来测定。A 对B 错
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