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由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）

  • A、京式面点的
  • B、广东点心的
  • C、山西面食的
  • D、淮扬点心的

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考题 按餐饮风味类别分类的厨房是（）A、粤菜厨房B、冷菜厨房C、画点厨房D、加工厨房
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考题 大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
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考题 按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
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考题 像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
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考题 经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）A、60—80㎡B、80—120㎡C、100—160㎡D、160—200㎡
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考题 处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A、面点厨房B、加工厨房C、零点厨房D、宴会厨房
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考题 面点厨房
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考题 按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
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考题 确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。
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考题 面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
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考题 经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
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考题 烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。A、烹调厨房B、冷菜厨房C、加工厨房D、面点厨房
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考题 单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A 面点厨房B 零点厨房C 宴会厨房D 加工厨房
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考题 单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A 西餐厨房B 其他风味菜厨房C 中餐厨房D 法餐菜厨房
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考题 判断题确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。A 对B 错
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考题 单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A 大型厨房B 中型厨房C 小型厨房D 超小型厨房
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考题 单选题处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A 面点厨房B 加工厨房C 零点厨房D 宴会厨房
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考题 单选题由于经营风味不一，厨房面积的大小是有明显差别的。同是面点厨房，所需面积相对较大的是（）A 京式面点的B 广东点心的C 山西面食的D 淮扬点心的
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考题 单选题按生产功能分类的厨房是（）A 西餐厨房B 大型厨房C 零点厨房D 风味厨房
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考题 单选题风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调、制作过程复杂，厨房设备多，所以每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。A 0.5-0.8B 0.5-0.6C 0.2-0.5D 0.3-0.5
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考题 单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A 大型厨房B 中型厨房C 中央厨房D 超大型厨房
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