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多选题
食物切配要考虑婴幼儿口型小的特点，尽量（）。
A

切小

B

切细

C

切碎

D

成泥

E

成茸

参考答案

参考解析
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考题 食物切配要考虑婴幼儿口型小的特点,尽量()。 A、切小B、切细C、切碎D、成泥E、成茸
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考题 切配和烹调使用的盘具要实行______。 A.切配烹调双盘制B.切配烹调一盘制C.切配无须使用餐盘D.烹调两次使用餐盘
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考题 冷菜的加工特点是()。 A.先切配后烹调B.先烹调后切配C.边烹调边切配D.随便均可
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考题 冷菜的加工特点是（）A、先切配后烹调B、先烹调后切配C、边烹调边切配D、随便均可
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考题 婴幼儿自取食物时尽量一次拿足量，以免反复拿取影响进餐。
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考题 讲究食物的色、香、味，（）。A、应尽量减少食物营养素的损失B、使食物更适合婴幼儿的口味C、让食物便于消化和吸收D、选项A、B和C
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考题 保育员要选择适宜的饭菜介绍方式，应考虑的因素有（）。A、保育员的喜好B、婴幼儿的年龄特点C、饭菜的特点D、婴幼儿的理解接受水平
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考题 进食量小的婴幼儿，保育员应尽量让他们多吃。
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考题 婴幼儿膳食的烹制方法上要考虑（）。A、婴幼儿的兴趣爱好B、婴幼儿的生长特点C、食物的特点D、婴幼儿的年龄特点
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考题 配渐进多焦点眼镜时，下加光能小则尽量小。
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考题 下列关于婴幼儿的说法中错误的是（）。A、婴幼儿的消化道在发育中要经历由不成熟到成熟的过程B、婴幼儿的食物要经历高密度一中密度一低密度的过程C、婴幼儿的食物要经历液体食物一泥糊状食物一固体食物的过程D、婴幼儿消化道越成熟，所提供的食物密度就要越大
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考题 要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作色、香、味、形俱全的饭菜。
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考题 烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种。A、易煮烂B、易消化C、易溶解D、易咀嚼
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考题 婴幼儿膳食的注意事项有（）。A、在饭前尽量不让婴幼儿吃零食B、不宜吃汤泡饭C、不要用水果代替蔬菜D、膳食尽量清淡E、食物不要过油、过生、过硬、过咸、过浓
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考题 切配和烹调使用的盘具要实行（）。A、切配烹调双盘制B、切配烹调一盘制C、切配无需使用餐盘D、烹调两次使用餐盘
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考题 为了满足幼儿身体所需的各种营养，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的（）、（）特点。
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考题 以下可以帮助婴幼儿养成良好进餐习惯的有（）。A、注重食物的外观  B、注意食物体积大小  C、注重食物的趣味性D、尽量选择婴幼儿喜欢的食物  E、家长态度坚定，不吃也得吃
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考题 早餐时段结束，切配人员负责需检查餐厅撤下的食物，将（）的食物（）后，按类别储藏于冰箱内。
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考题 婴幼儿食物烹调方法尽量不用（）。A、煮B、蒸C、炒D、煎
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考题 葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑，如肉类、野味、家禽类食物应最好配（）葡萄酒，海鲜、沙律类食物配（）葡萄酒。
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考题 单选题讲究食物的色、香、味，（）。A 应尽量减少食物营养素的损失B 使食物更适合婴幼儿的口味C 让食物便于消化和吸收D 选项A、B和C
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考题 单选题下列关于婴幼儿的说法中错误的是（）。A 婴幼儿的消化道在发育中要经历由不成熟到成熟的过程B 婴幼儿的食物要经历高密度一中密度一低密度的过程C 婴幼儿的食物要经历液体食物一泥糊状食物一固体食物的过程D 婴幼儿消化道越成熟，所提供的食物密度就要越大
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考题 多选题烹调婴幼儿食物，挑选原料时要考虑（）、营养分布广泛的品种。A易煮烂B易消化C易溶解D易咀嚼
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考题 单选题冷菜的加工特点是（）A 先切配后烹调B 先烹调后切配C 边烹调边切配D 随便均可
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考题 多选题保育员要选择适宜的饭菜介绍方式，应考虑的因素有（）。A保育员的喜好B婴幼儿的年龄特点C饭菜的特点D婴幼儿的理解接受水平
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考题 多选题以下可以帮助婴幼儿养成良好进餐习惯的有（）。A注重食物的外观B注意食物体积大小C注重食物的趣味性D尽量选择婴幼儿喜欢的食物E家长态度坚定，不吃也得吃
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考题 单选题婴幼儿膳食的烹制方法上要考虑（）。A 婴幼儿的兴趣爱好B 婴幼儿的生长特点C 食物的特点D 婴幼儿的年龄特点
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