考题
东北人饮食特点是:口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
以下属于俄式菜的特点有()。
A.偏辣B.喜用水果做菜C.口味重，油腻大D.口味偏咸
考题
南方人一般口味()，普遍爱吃新鲜细嫩食物。A、重油B、偏咸C、清淡D、偏酸辣
考题
东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜（），口味重咸。A、辛辣B、辛香C、腥膻D、松脆
考题
分馏系统的扫线原则是（）A、先扫轻油线，再扫重油线B、先扫重油线，再扫轻油线C、重油线轻油线可一起扫D、无所谓
考题
饮食要（），过多吃过咸的食品会增加患高血压的风险。A、偏甜B、偏咸C、清淡、少盐D、以上都不是
考题
分馏系统的扫线原则是（）A、先扫重油线，再扫轻油线B、先扫轻油线，再扫重油线C、重油线轻油线同时扫D、无所谓
考题
油罐燃烧起火后，（）有热波现象。A、轻油B、重油C、轻油、重油D、A、B、C
考题
管线扫线的原则是（）A、先扫重油线，后扫轻油线B、先扫轻油线，后扫重油线C、重油线和轻没线同时扫
考题
客家菜口味上的特点是（）。A、清、鲜、爽、嫩、滑B、注重鲜味，偏重香与甜C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香D、清淡、香辣、软滑
考题
（）用料以肉类为主，原汁原味，注重火功，主料突出，口味偏于浓郁，重油，主咸，偏甜，注重锅气，砂锅很出名。A、广州菜B、潮州菜C、东江菜D、港式菜
考题
馅料的味道要与皮的味道相协调，如果馅料起主导取味作用的，皮较厚，不带味的，馅的味道应该（）。A、淡B、偏咸C、偏甜D、酸
考题
酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。A、偏咸或偏酸B、偏甜或偏酸C、偏甜或偏咸D、偏辣或偏酸
考题
船舶在港区内航行燃用轻油，出港换重油后通常主机转速会略有升高，原因是（）A、重油热值高B、重油密度大C、重油雾化好D、重油燃烧完全
考题
船舶在港区内航行燃用轻油，出港换重油后通常主机转速会略有升高，原因是（）。A、重油热值高B、重油密度大、单位体积比热大C、重油雾化好D、重油燃烧
考题
以下属于俄式菜的特点的有：（）A、讲究花色，口味清淡B、口味偏咸偏酸C、喜用鱼子酱D、用米，面做菜E、肉类烧得很透
考题
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜
考题
东北人的饮食特点之一是口味（）。A、口味清淡，注意营养价值B、口味清淡，忌食辛辣之物C、嗜肥浓腥膻，重油偏咸D、爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸
考题
东江菜的口味是（）。A、麻辣B、酸甜C、清淡D、重油、味偏咸
考题
东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜腥膻，口味重（）。A、酸B、辣C、麻D、咸
考题
东北人一般喜吃肉食、鱼虾、野味，嗜肥浓腥膻，（）。A、轻油偏咸B、重油偏咸C、重油偏淡D、重油偏辣
考题
江苏人一般喜吃肉食、鱼、虾、野味，嗜肥浓腥膻，重油偏咸。
考题
广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。A、清淡少油，重色彩，讲味道B、咸、鲜、麻、辣、浓C、口味稍重，油大偏咸D、口味清淡，香脆
考题
职业形象设计可选用（）的粉底。A、偏浓B、偏淡C、偏浅D、与肤色接近
考题
以下属于俄式菜的特点有：（）A、原汁原味，香醇味浓B、口味偏咸C、口味重，油腻大D、偏辣E、喜用水果做菜
考题
管线扫线的原则是（）A、先扫重油线，后扫轻油线B、先扫轻油线，后扫重油线C、重油线和轻油线同时扫
考题
多选题以下属于俄式菜的特点有：（）A原汁原味，香醇味浓B口味偏咸C口味重，油腻大D偏辣E喜用水果做菜
考题
单选题东北人的饮食特点之一是口味（）。A
口味清淡，注意营养价值B
口味清淡，忌食辛辣之物C
嗜肥浓腥膻，重油偏咸D
爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸