考题
牛奶与母乳相比，主要特点是A．乳清蛋白含量高B．铁含量高C．酪蛋白含量高D．碳水化合物含量高E．脂肪含量高
考题
餐厨废弃物的特点包括()
A.含水率高B.有机质含量高C.油脂含量高D.盐分含量高
考题
面粉的品质以为()佳。
A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
考题
动物饲粮中限量使用鱼粉的最主要原因是()
A.脂肪含量高B.蛋白质含量高C.食盐含量高D.价格昂贵
考题
制汤用的原料应满足()要求。
A.胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B.胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C.胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D.胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
考题
鱼虾类原料中的营养特色有______。
A.蛋白质含量高B.脂肪含量低C.消化吸收率高D.维生素含量高E.碳水化合物含量高
考题
豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：( )A.蛋白质含量高B.赖氨酸含量高C.无机盐和维生素B族含量高D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类E.蛋氨酸含量高
考题
植物油比动物油营养价值高的原因在于______。
A.不饱和脂肪酸含量高B.饱和脂肪酸含量高C.脂溶性维生素含量高D.水溶性维生素含量高E.熔点低
考题
脱脂奶粉具有的特点是______。
A.脂肪含量低B.脂溶性维生素极少C.蛋白质含量低D.维生素C含量高
考题
下列选项中属于兔肉特点的是______。
A.质地细嫩B.结缔组织较多C.肌间脂肪含量高D.蛋白质含量高E.消化吸收率高
考题
人体氟摄入量高的主要来源为A．粮食中氟含量高B．素菜中氟含量高C．饮水中氟含量高D．燃料中氟含量高E．空气中氟含量高
考题
高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()
考题
蛋白质INQ≥2的食物，说明该食物A．蛋白质含量高B．蛋白质含量低C．能量高D．能量低E．蛋白质营养价值高
考题
中华猕猴桃被誉为“水果之王”，主要因为其( )。A．味美B．氨基酸含量高C．维生素C含量高D．糖分含量高
考题
牛奶与人乳的最大区别是A.饱和脂肪酸含量高B.各种免疫因子缺乏C.微量元素锌、铜含量较少D.蛋白质含量高E.乳糖含量少
考题
人体氟摄入量高的主要来源为A.素菜中氟含量高
B.粮食中氟含量高
C.饮水中氟含量高
D.燃料中含氟量高
E.空气中含氟量高
考题
胃液头期分泌的特点是A.分泌量很少，消化力弱B.酸度及胃蛋白酶含量都低C.酸度高，胃蛋白酶含量尤其低D.酸度低，胃蛋白酶含量尤其高E.酸度高，胃蛋白酶含量均很高
考题
大豆蛋白质含量和脂肪含量与纬度之间的关系是（）。A、高纬度地区蛋白质含量高，低纬度地区脂肪含量高B、高纬度地区脂肪含量高，低纬度地区蛋白质含量高C、蛋白质含量不随纬度变化而变化D、脂肪含量不随纬度变化而变化
考题
油品溴指数高，说明油品中的（）。A、不饱和烃含量高B、烯烃含量高C、不饱和类物质的含量高D、芳烃含量高
考题
鱼虾类原料的营养特色有（）。A、蛋白质含量高B、脂肪低C、消化吸收率高D、维生素含量高E、碳水化合物含量高
考题
禾谷类籽实料的特点是（）。A、粗蛋白含量高B、无氮浸出物含量高C、钙含量高D、锌含量高
考题
单选题肝脏化学组成的特点是（）A
糖原含量高B
脂类含量高C
蛋白质含量高D
氨基酸含量高E
核酸含量高
考题
单选题肝脏化学组成的特点包括（ ）。A
氨基酸含量高B
糖原含量高C
蛋白质含量高D
脂类含量高E
核酸含量高
考题
单选题牛奶与母乳相比，主要特点是（ ）。A
乳清蛋白含量高B
铁含量高C
酪蛋白含量高D
碳水化合物含量高E
脂肪含量高
考题
单选题禾谷类籽实料的特点是（）。A
粗蛋白含量高B
无氮浸出物含量高C
钙含量高D
锌含量高
考题
单选题人体中多数细胞膜，其脂类与蛋白质含量相比（）。A
脂类含量高很多B
蛋白质含量高很多C
脂类和蛋白质含量大致相等D
仅含有脂类，不含有蛋白质
考题
单选题肾病用要素营养剂组成的特点是 ( )A
碳水化合物含量高B
蛋白质含量高C
芳香族氨基酸含量高D
支链氨基酸含量高