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简要说明食品中多环芳烃和B（a）P的来源及其预防措施。
参考答案
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考题
属于间接致癌物的是A、铬及其化合物、镍及其化合物、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚B、镍及其化合物、石棉、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚C、烟灰和焦油(含多环芳烃)D、石棉E、双氯甲醚
考题
食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。
A.食品在烘烤时直接被污染B.食品在熏制时直接被污染C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃
考题
属于非遗传毒性致癌物的是A.铬及其化合物、镍及其化合物、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚SXB
属于非遗传毒性致癌物的是A.铬及其化合物、镍及其化合物、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚B.镍及其化合物、石棉、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚C.烟灰和焦油(含多环芳烃)D.石棉E.双氯甲醚
考题
属于非遗传毒性致癌物的是A.铬及其化合物、镍及其化合物、烟灰和焦油（含多环芳烃）、双氯甲醚
B.镍及其化合物、石棉、烟灰和焦油（含多环芳烃）、双氯甲醚
C.烟灰和焦油（含多环芳烃）
D.石棉
E.双氯甲醚
考题
属于间接致癌物的是A.铬及其化合物、镍及其化合物、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚
B.双氯甲醚
C.烟灰和焦油(含多环芳烃)
D.镍及其化合物、石棉、烟灰和焦油(含多环芳烃)、双氯甲醚
E.石棉
考题
填空题去除食品中的多环芳烃可用（）、（）的方法。
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