网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

塌制菜肴应是（）。

  • A、金红色
  • B、黄色
  • C、红色
  • D、金黄色

参考答案

更多 “塌制菜肴应是（）。A、金红色B、黄色C、红色D、金黄色” 相关考题
考题 中央式盘饰适合放置()菜肴。 A.单一口味B.蒸制菜肴C.单个成型D.油炸菜肴E.焖制菜肴
查看答案
考题 锅塌豆腐是塌菜的代表,______流程属于锅塌豆腐的操作流程。 A.挂糊B.煎制C.烧制D.炸制E.拍粉
查看答案
考题 塌的菜肴带汁，所以在煎好后要多添汤，将汁收尽后再出锅。()
查看答案
考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴
查看答案
考题 酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
查看答案
考题 蒸类菜肴适宜在（）调味。A、菜肴成熟后B、加热过程中C、菜肴切配前D、菜肴蒸制前
查看答案
考题 煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。A、煎制B、烩制C、炒制D、烤制
查看答案
考题 下面菜肴单面煎制成熟的是（）。A、锅塌豆腐B、生煎肉饼C、锅贴鱼片D、椒盐鸡饼
查看答案
考题 炸制菜肴多采用“到入法”装盘。
查看答案
考题 烩制类菜肴的装盘方法是（）
查看答案
考题 （）的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。A、炸制B、烩制C、煮制D、炒制
查看答案
考题 酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁。
查看答案
考题 烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。
查看答案
考题 泡制菜肴应注意哪些问题？
查看答案
考题 煎盘的转动广泛用于（）的制作。A、炸制菜肴B、煎制菜肴C、煮制菜肴D、烤制菜肴
查看答案
考题 老火鸡肉质较老，适宜制作（）。A、烤制菜肴B、瓤馅菜肴C、铁扒菜肴D、火鸡卷
查看答案
考题 菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。A、同类色B、相同色C、不同色D、同一色
查看答案
考题 秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。A、蒸制菜肴B、脆熘菜肴C、烧制菜肴D、炖制菜肴
查看答案
考题 炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。
查看答案
考题 下列菜肴中不能使用味精调味的是（）。A、烩乌鱼蛋B、奶汤鲫鱼C、锅塌豆腐D、蜜汁金瓜
查看答案
考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）A、铁扒菜肴B、炸制菜肴C、烤制菜肴D、烩制菜肴
查看答案
考题 沙丁鱼的主要用途是（）A、熏制B、制罐头C、做炸类菜肴D、做烩类菜肴
查看答案
考题 大翻适宜翻动哪种菜肴（）A、带汁的菜肴B、少量菜肴C、量大的菜肴D、煎制菜肴
查看答案
考题 煎盘的转动适用于烩制或炸制菜肴。
查看答案
考题 中央式盘饰适合放置（）菜肴。A、单一口味B、蒸制菜肴C、单个成型D、油炸菜肴E、焖制菜肴
查看答案
考题 冻制菜肴具有哪些特点？
查看答案
考题 烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于（）。A、中餐烧制菜肴B、两餐焗烤菜肴C、冷菜煮制菜肴D、西餐烩制菜肴
查看答案
热门标签
最新试卷