考题
除( )外，其余都是鲜菇需要的原因。A.鲜菇含有草酸，可破坏草酸B.鲜菇带有细菌，可防止变质C.鲜菇带有异味，可消除D.鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
考题
A.鲜石斛B.鲜生地C.鲜沙参D.鲜藿香E.鲜茅根可单独保养、泥沙掩盖保养和种植保养的是
考题
A.鲜芦根B.鲜沙参C.鲜石斛D.鲜佩兰E.鲜首乌较易保养，一般全年可埋于沙土之中的是
考题
A.鲜生地B.鲜沙参C.鲜石斛D.鲜佩兰E.鲜荷叶分单独保养、泥沙掩盖保养和种植保养的是
考题
A.鲜石斛
B.鲜生地
C.鲜沙参
D.鲜藿香
E.鲜荷叶可单独保养、泥沙掩盖保养和种植保养的是
考题
较易保养，一般全年可埋于沙土之中的是（）A、鲜芦根B、鲜沙参C、鲜石斛D、鲜佩兰E、鲜首乌
考题
金属漆调色时，使用青黄或鲜黄色色母，可明显提高侧视亮度。
考题
鲜叶是（）的，经不同工艺，可制出红、绿、青、黑、黄、白不同的茶类。
考题
下列处于豌豆品种的是（）。A、青酥二号B、荷兰豆C、慈菇青D、白水豆
考题
按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
考题
生炒菜的特点是（）。A、柔软滑嫩B、松软鲜嫩C、鲜香脆嫩D、酥香滋润
考题
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。A、质地软糯B、质地绵软C、酥糯鲜香D、质地脆嫩
考题
除（）外，其余都是鲜菇需要的原因。A、鲜菇含有草酸，可破坏草酸B、鲜菇带有细菌，可防止变质C、鲜菇带有异味，可消除D、鲜菇会继续生长，可使其生长停止，保持鲜菇的质量
考题
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。A、外松酥里嫩B、外焦里嫩C、质地软嫩D、鲜香爽滑
考题
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。A、软嫩甜香B、酥嫩甜香C、细腻甜香D、焦酥甜香
考题
分单独保养、泥沙掩盖保养和种植保养的是（）A、鲜生地B、鲜沙参C、鲜石斛D、鲜佩兰E、鲜荷叶
考题
回族偏好（）、酥香、软烂和醇浓。A、酸辣B、鲜香C、咸鲜D、鲜甜
考题
北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究酥、脆、鲜、嫩。
考题
西北地区嗜（），重鲜咸，偏好酥烂香浓。A、酸辣B、酸辛C、酸甜D、麻辣
考题
山东菜品突出的特点是（）A、清、鲜、脆、嫩B、清、爽、酥、脆C、清、香、软、脆D、淡、鲜、滑、软
考题
单选题较易保养，一般全年可埋于沙土之中的是（）A
鲜芦根B
鲜沙参C
鲜石斛D
鲜佩兰E
鲜首乌
考题
单选题分单独保养、泥沙掩盖保养和种植保养的是（）A
鲜生地B
鲜沙参C
鲜石斛D
鲜佩兰E
鲜荷叶
考题
多选题水晶肴肉具有（ ）的特点。A香B酥C肥D嫩E鲜
考题
多选题清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（ ）见长。A清、鲜、酥、嫩B清、香、鲜、嫩C鲜、嫩、爽、滑D鲜、嫩、酥、香
考题
填空题昆山正义青团子选用的是一种叫（）的青汁，可以存放一周而香鲜如初。