考题
（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A、北京菜系B、山东菜系C、安徽菜系D、谭家菜
考题
（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
考题
“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、红楼菜
考题
主要官府菜有（）。A、谭家菜B、孔府菜C、随园菜D、清真菜
考题
（）菜是我国最著名、最典型的官府名菜。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
考题
下列属于官府菜的有（）A、孔府菜B、红楼菜C、随园菜D、谭家菜
考题
官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A、孔府菜B、淮扬菜C、谭家菜D、回族菜
考题
官府菜主要有（）。A、孔府菜B、宫廷菜C、谭家菜D、段家菜E、随园菜
考题
谭家菜的创始人，是同治时翰林（）A、谭宗浚B、谭莹C、谭瑑青D、谭令柔
考题
单选题谭家菜属于（）。A
宫廷菜B
官府菜C
素菜D
药膳
考题
判断题谭家菜是我国延续时间最长的典型官府菜。（）A
对B
错
考题
单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）菜的饮食原则。A
谭家菜B
孔府菜C
随园菜D
红楼菜
考题
多选题谭家菜在烹调中往往是（ ），做出的菜肴口味适中，鲜美可口。A糖盐各半B以甜提鲜C以咸提香D善用红糟做配料E高汤调制
考题
单选题（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。A
北京菜系B
山东菜系C
安徽菜系D
谭家菜
考题
多选题官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A孔府菜B淮扬菜C谭家菜D回族菜
考题
多选题官府菜主要有（）。A孔府菜B宫廷菜C谭家菜D段家菜E随园菜
考题
多选题主要官府菜有（）。A孔府菜B谭家菜C随园菜D寺院菜
考题
多选题主要官府菜有（）。A谭家菜B孔府菜C随园菜D清真菜
考题
单选题谭家菜的创始人，是同治时翰林（）A
谭宗浚B
谭莹C
谭瑑青D
谭令柔
考题
判断题北京的谭家菜源自清末民初著名京剧演员谭鑫培的家庭风味菜肴。（ ）A
对B
错
考题
单选题我国延续时间最长的典型官府菜是( )。A
孔府菜B
谭家菜C
红楼菜D
随园菜
考题
多选题我国最大最精湛的官府菜是（ ）。A孔府菜B随园菜C红楼菜D谭家菜
考题
多选题我国最精湛的官府菜是（ ）。A孔府菜B闽菜C红楼菜D谭家菜
考题
单选题在以下菜肴中，属于谭家菜的菜肴是( )。A
八仙过海B
空腹一品锅C
黄焖鱼翅D
老蚌怀珠