考题
制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。()
此题为判断题(对，错)。
考题
制作苹果煎鹅肝的原料有( )。
A、黑橄榄B、玉桂粉C、百里香D、橄榄油
考题
制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A、猪肥膘B、保鲜膜C、培根片D、油面皮
考题
制作苹果煎鹅肝要把苹果去皮、去核( )。
A、切圆片B、切小片C、切成 4 瓣D、切成 8 瓣
考题
火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。A、烈性苹果酒B、水煮鸡C、炸面卷和鹅肝
考题
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。A、鹅肝B、苹果C、葡萄D、土豆
考题
制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。A、苹果排馅B、苹果排面片C、花纹D、苹果片
考题
苹果煎鹅肝的口味是（）。A、清淡，微咸B、清香，微酸C、浓香，甜酸适口D、鲜香，咸酸适口
考题
苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。A、泥状B、片状C、丁状D、块状
考题
狐狸爸爸在（）见到了老鼠A、苹果酒窖B、鸡舍C、仓库D、养鹅场
考题
博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。A、鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的B、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的C、苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气
考题
苹果煎鹅肝中苹果的形态是（）。A、粒状B、丁状C、片状D、瓣状
考题
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。A、煎出油脂B、中火煎熟C、旺火煎熟D、慢慢煎熟
考题
制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。A、较硬B、较软C、很软D、硬度适中
考题
“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为（）。A、葡萄汁配鹅肝B、葡萄煎鹅肝C、煎牛肝苹果少司D、苹果煎鹅肝
考题
苹果煎鹅肝的色泽是（）。A、棕红色，有光泽B、橘红色，有光泽C、棕红色，有花斑D、橘红色，有花斑
考题
制作鹿肉扒的少司要在（）内加上杜松子、金酒煮透。A、鹿烧汁B、鲜橙汁C、牛烧汁D、苹果汁
考题
著名的法国菜有（）。A、鹅肝酱B、红酒山鸡C、苹果烤鸭D、奶油烩鸡块
考题
单选题火鸡饲养场和苹果园的主人爱吃（）。A
烈性苹果酒B
水煮鸡C
炸面卷和鹅肝
考题
单选题著名的法国菜有（）。A
鹅肝酱B
红酒山鸡C
苹果烤鸭D
奶油烩鸡块
考题
单选题博吉斯有股（）气味，邦斯有股（）气味，比恩有股（）气味。A
鹅肝的臭气、烂鸡皮的恶臭味、苹果酒的B
烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气、苹果酒的C
苹果酒的、烂鸡皮的恶臭味、鹅肝的臭气