考题
用作入药或作香辛料之用的鼠尾草(一串红)是( )。
考题
热炝的调味料可分为基本味料和香辛料两类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因此选购香辛料时最好不超过（）A、3个月B、6个月C、1年D、2年以上
考题
《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）A、红色B、琥珀色C、灰色D、蓝紫色
考题
以颜色为主的香辛料是（）A、胡椒B、芫荽C、姜黄根D、酱类
考题
加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料。A、10%B、0.5%C、2%D、1%
考题
天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。
考题
香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。A、比例B、保管C、质量D、火候
考题
香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。
考题
香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。
考题
（）是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料，又称为调味盐。A、咸香味型B、咸鲜味型C、椒香味型D、咸甜味型
考题
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。A、1%～5%B、5%～10%C、10%～20%D、20%～30%
考题
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
考题
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。A、调味料B、香辛料C、佐助料D、主配料
考题
在制作泡菜时，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在（）A、坛底B、坛中间C、坛表面D、与泡菜混合均匀，分布在整个坛内
考题
单选题加入量不超过（）的各种香辛料可统一标示为香辛料。A
10%B
0.5%C
2%D
1%
考题
单选题《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色？（）A
红色B
琥珀色C
灰色D
蓝紫色
考题
单选题以颜色为主的香辛料是（）A
胡椒B
芫荽C
姜黄根D
酱类