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填空题
《狼与香辛料》的作者是()

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考题 用作入药或作香辛料之用的鼠尾草(一串红)是( )。

考题 组合香辛料配方时,以香气为主的香辛料应占()。A、1%~5%B、5%~10%C、10%~20%D、20%~30%

考题 香辛料最重要的应用就是对肉制品的增香、调味、除臭。()

考题 香辛料在肉制品的调味技术中占有非常重要的地位。()

考题 香辛料在味、香上各有突出,使用时应注意()。A、比例B、保管C、质量D、火候

考题 热炝的调味料可分为基本味料和香辛料两类。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 香辛料之芳香成分,易于挥发及氧化变质,因此选购香辛料时最好不超过()A、3个月B、6个月C、1年D、2年以上

考题 什么是香辛料?

考题 什么是混合香辛料?

考题 《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色?()A、红色B、琥珀色C、灰色D、蓝紫色

考题 《狼与香辛料》的作者是()

考题 香辛料有哪些种类?

考题 以颜色为主的香辛料是()A、胡椒B、芫荽C、姜黄根D、酱类

考题 加入量不超过()的各种香辛料可统一标示为香辛料。A、10%B、0.5%C、2%D、1%

考题 香辣味是一种包容较多、用途较广的味型,调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。

考题 炝制法常用的香辛料主要是()。A、蒜B、葱C、花椒D、辣椒

考题 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。

考题 调味是指运用各种()和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。A、调味料B、香辛料C、佐助料D、主配料

考题 几种常用香辛料的主要成分?

考题 香辛料的种类有哪些?

考题 香辛料的作用是什么?

考题 单选题加入量不超过()的各种香辛料可统一标示为香辛料。A 10%B 0.5%C 2%D 1%

考题 问答题香辛料的种类有哪些?

考题 名词解释题香辛料

考题 单选题《狼与香辛料》中赫萝的眼睛是什么颜色?()A 红色B 琥珀色C 灰色D 蓝紫色

考题 填空题《狼与香辛料》的作者是()

考题 单选题以香气为主的香辛料是()A 胡椒B 芫荽C 红辣椒D 酱类

考题 问答题几种常用香辛料的主要成分?