考题
冷凝固物的去除对啤酒品质有何影响？工艺上应采用什么措施来减少此影响？
考题
下列哪种情形不需要进行钢轨型式检验。（）A、钢轨焊头试生产时B、焊机焊接超过500个头C、采用新轨型、新钢轨品种D、调试工艺参数时
考题
啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。
考题
由于啤酒酿造设备特别是发酵设备普遍采用低温清洗消毒工艺，因此增加了啤酒有害微生物防治的难度。
考题
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。
考题
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。
考题
啤酒采用的罐装工艺是（）。A、重力压力罐装B、重力罐装C、压力罐装D、真空罐装
考题
生产中对于不同的生产类型常采用不同的工艺文件，单件小批生产时采用机械加工（）卡，成批生产时采用机械加工（）卡，大批大量时采用机械加工（）卡。
考题
食品酶工程在食品产业中的应用有（）A、改进啤酒工艺，提高啤酒质量B、改进果酒、果汁饮料的生产工艺C、食品保鲜D、生产高果糖浆
考题
下列关于青岛啤酒的描述，正确的是（）。A、青岛啤酒厂是中国第一家现代化啤酒厂B、采用优质国产麦芽和新疆酒花C、以崂山泉水为酿造水D、采用复式二次煮出糖化工艺E、以青岛啤酒酵母为菌种
考题
酶工程在食品工业中的应用有（）.A、用于啤酒的澄清B、提高啤酒的持泡性C、改进果酒的生产工艺D、食品保鲜
考题
下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）.A、糖化B、陈酿C、配兑D、堆曲
考题
单选题下列选项属于啤酒生产工艺的是：（）.A
糖化B
陈酿C
配兑D
堆曲
考题
多选题下列关于青岛啤酒的描述，正确的是（）。A青岛啤酒厂是中国第一家现代化啤酒厂B采用优质国产麦芽和新疆酒花C以崂山泉水为酿造水D采用复式二次煮出糖化工艺E以青岛啤酒酵母为菌种
考题
单选题采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。A
啤酒B
苹果酒C
黄酒D
葡萄酒
考题
单选题生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）A
加麦芽糊化B
加酶糊化
考题
单选题啤酒采用的罐装工艺是（）。A
重力压力罐装B
重力罐装C
压力罐装D
真空罐装
考题
单选题下列哪种情形不需要进行钢轨型式检验。（）A
钢轨焊头试生产时B
焊机焊接超过500个头C
采用新轨型、新钢轨品种D
调试工艺参数时
考题
判断题在采用与传统发酵方法不同的工艺或生产新型啤酒时，首先要解决适用的酵母品种问题。A
对B
错
考题
多选题按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A啤酒B黄酒C清酒D威士忌
考题
多选题酶工程在食品工业中的应用有（）.A用于啤酒的澄清B提高啤酒的持泡性C改进果酒的生产工艺D食品保鲜
考题
多选题食品酶工程在食品产业中的应用有（）A改进啤酒工艺，提高啤酒质量B改进果酒、果汁饮料的生产工艺C食品保鲜D生产高果糖浆