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食谱是制作饭菜的依据。炊管人员应根据（），合理进行成本核算，每周必须制订一次食谱。

  • A、伙食费标准
  • B、市场供应状况
  • C、季节特点
  • D、中队当前担负的任务、营养需要量和炊事员烹调技术状况

参考答案

更多 “食谱是制作饭菜的依据。炊管人员应根据（），合理进行成本核算，每周必须制订一次食谱。A、伙食费标准B、市场供应状况C、季节特点D、中队当前担负的任务、营养需要量和炊事员烹调技术状况” 相关考题
考题 制订学生食谱，应( )。A.每周食谱不重复B.尽量选用含维生素A丰富的食物C.每周至少吃一次海藻类D.每天吃动物内脏E.保证能量充足最重要
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考题 对食谱进行营养评价的目的是__________。A.评价该食谱是否科学合理B.判断该食谱是否满足EAR要求C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求D.发现某些营养素的缺乏E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致
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考题 对食谱进行营养评价的目的是__________。A.判断食谱是否科学合理B.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求C.发现某些营养素的缺乏D.严格要求每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量保证一致E.与UL进行比较，如不超过UL，可认为该食谱符合要求
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考题 进行食谱营养评价的目的是（　　）。A.分析食谱中的食物来源 B.检查该食谱能否满足营养需要 C.对食谱进行调整和纠正 D.发现是否有某些营养素的缺乏 E.同其他食谱进行比较
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考题 确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A、RDAB、DRIsC、RNID、中国居民膳食指南的要求
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考题 在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。
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考题 制订学生食谱应注意（）A、每日要吃猪肉B、每周吃一次含铁丰富的动物肝脏C、每周至少吃一次海带或其他海藻类食物D、每周食谱不重复
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考题 青少年的食谱编制应考虑（）A、所处年级B、学习紧张程度C、季节情况D、市场供应情况
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考题 营养食谱的制定原则包括（）。A、平衡膳食合理营养B、注意饮食习惯和饭菜口味C、考虑季节和市场供应情况D、兼顾经济条件E、注意卫生
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考题 商品制作的时候必须按照食谱卡制作，不得随意进行更改和调整。
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考题 科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法的合理。
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考题 幼儿园里幼儿的食谱要根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订，更换频率是（）。A、每周B、每月C、每学期D、每年
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考题 制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）A、即将开业的企业要科学计划菜点品种B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善C、制定标准食谱要选择恰当时间制定D、制定标准食谱首先根据经济状况而定E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定
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考题 幼儿食谱设计的原则和要求是（）A、营养齐全B、食物多样，搭配合理C、餐次比例合理D、烹调方法得当E、培养好的膳食习惯
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考题 连队每周制订一次食谱。食谱由（）提出，交经济民主组审查，经连首长批准后公布实行。A、司务长B、给养员C、炊事班长D、若干名士兵
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考题 儿童青少年膳食应根据季节和当地供应情况（）A、合理制订食谱B、多提供高蛋白膳食C、提供更多的微量元素D、多提供各种无机盐
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考题 制订小儿食谱应根据不同季节特点，冬季可适当多吃（）。A、低热能食物B、低蛋白食物C、清淡食物D、高热能食物
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考题 问答题在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。
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考题 多选题营养食谱的制定原则包括（）。A平衡膳食合理营养B注意饮食习惯和饭菜口味C考虑季节和市场供应情况D兼顾经济条件E注意卫生
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考题 单选题确定营养食谱是否合理，需将食谱提供的能量和营养素含量与（）进行比较。A RDAB DRIsC RNID 中国居民膳食指南的要求
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考题 多选题营养食谱的编制原则包括（）。A保证营养充足与平衡，各种营养之间的比例要适宜B食物多样化，搭配要合理，照顾饮食习惯，注意饭菜的口味C考虑季节和市场供应情况，兼顾个人经济条件D膳食制度要合理，选用新鲜、清洁卫生安全的食物，及时调整和更换食谱
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考题 判断题科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法的合理。A 对B 错
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考题 单选题幼儿园里幼儿的食谱要根据当地不同季节和幼儿饮食特点制订，更换频率是（）。A 每周B 每月C 每学期D 每年
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考题 单选题制订小儿食谱应根据不同季节特点，冬季可适当多吃（）。A 低热能食物B 低蛋白食物C 清淡食物D 高热能食物
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考题 多选题食谱编制基本原则应遵循（　　）。A营养平衡B饭菜可口C食物多样D定量适宜E经济合理
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考题 多选题制订学生食谱应注意（）A每日要吃猪肉B每周吃一次含铁丰富的动物肝脏C每周至少吃一次海带或其他海藻类食物D每周食谱不重复
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考题 单选题儿童青少年膳食应根据季节和当地供应情况（）A 合理制订食谱B 多提供高蛋白膳食C 提供更多的微量元素D 多提供各种无机盐
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