考题
肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。此题为判断题(对，错)。
考题
猪宰后检查项目包括()。A.头蹄及体表检查B.内脏检查C.胴体检查D.旋毛虫检查和复检
考题
肉羊屠宰后剥去毛皮，去头、内脏及前肢膝关节，后肢跗关节以下部分后整个躯体为()。
考题
鱼肉是指除去头、内脏、骨等剩下的部分，一般称为可食部分。()
考题
果子狸宰杀后,应立即剥皮。()
此题为判断题(对，错)。
考题
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等统一编号。此题为判断题(对，错)。
考题
胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）A、板油和肝脏B、肾脏和肝脏C、板油和肾脏D、心脏和肾脏
考题
生猪宰后同步检疫包括（）等内容。A、头蹄及体表检查B、胴体检查C、内脏检查D、旋毛虫检查
考题
主要用于偶蹄兽屠宰加工的过程是（）A、致昏B、煺毛C、剥皮D、去头蹄劈半
考题
汽车罐（槽）装卸操作完毕后，（）进行拆卸鹤管。A、立即B、静止5分钟后C、静止10分钟后
考题
生产结束后，以下正确的操作密炼机的是（）。A、经15—20min空转后停机B、经5—8min空转后停机C、立即停机D、经10—25min空转后停机
考题
肉——按习惯系指家畜经屠宰后，除去头、蹄、内脏所剩的精肉部分。
考题
（）是指流产或羔羊出生后1-3天内宰杀所剥取的毛皮。
考题
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
考题
在生猪屠宰同步检疫工作中，开膛后应立即对肠系膜淋巴结、脾脏进行检查，内脏摘除后，依次检查（）等。A、肺脏B、心脏C、肝脏D、胃肠E、头蹄
考题
屠宰检疫时，解体后的（）应统一编号，其目的是在发现病变时，能及时追查。A、肉尸B、内脏C、头D、蹄
考题
剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）A、热鲜肉B、酮体C、冻结肉D、干枯肉
考题
獭兔因宰杀年龄或取皮季节不当而产生的毛皮缺陷，主要有（）和（）。
考题
宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
考题
鲥鱼的初加工方法是先（）后取出内脏清水洗净即可。A、去鳞B、去鳃C、去头D、一剖两开
考题
中卫沙毛皮是中卫山羊的主要产品，是指将生后（）日龄左右的羔羊宰杀所剥取的毛皮。
考题
填空题宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
考题
单选题主要用于偶蹄兽屠宰加工的过程是（）A
致昏B
煺毛C
剥皮D
去头蹄劈半
考题
单选题胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）A
板油和肝脏B
肾脏和肝脏C
板油和肾脏D
心脏和肾脏
考题
单选题剥去毛皮，割除头，蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体，称为（）A
热鲜肉B
酮体C
冻结肉D
干枯肉
考题
多选题在生猪屠宰同步检疫工作中，开膛后应立即对肠系膜淋巴结、脾脏进行检查，内脏摘除后，依次检查（）等。A肺脏B心脏C肝脏D胃肠E头蹄
考题
判断题畜肉是经过宰杀后的畜体去除皮、毛、头、蹄、内脏所剩余的胴体部分。（）。A
对B
错