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控制粮食含水量在5%以下才能防霉。

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考题 干淀粉作为崩解剂应控制含水量在（ ）。A．5%以下B．8%以下C．19%以下D．3%以下E．15%以下
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考题 在储粮生产实际中，也常常根据粮食的不同含水量，而采用不同的低温，达到安全储藏之目的。 英国湿粮冷藏的温度是依粮食的含水量而定：粮食含水量16-17%时，储藏温度( )。A.0-5℃B.12-16℃C.5-10℃D.15-20℃
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考题 用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制( )，才能获得良好的效果。A.粮堆温度B.粮堆湿度C.粮食的含水量D.粮堆气体成分
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考题 哪者是防霉的有效措施（ ）。A、挑除霉粒B、碾轧加工及加水搓洗C、加碱破坏毒素D、控制含水量E、紫外线照射法
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考题 油料作物种子的含水量应控制在（）左右才能安全贮藏。A、5%B、8%～9%C、11%～13%D、14%
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考题 藻菌类饮片的含水量控制在（）A、5-10%B、10%以下C、7-13%D、9-15%E、15%以下
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考题 一般饮片的含水量控制在（）A、5-10%B、10%以下C、7-13%D、9-15%E、15%以下
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考题 为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）A、13%以下B、15%以下C、18%以下D、20%以下
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考题 控制粮食含水量在下列哪项百分比以下可以防霉（）A、13B、14C、15D、16E、17
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考题 中药霉变的防护措施一般有（）A、控制含水量在13%以内B、控制含水量在7%以内C、控制温度在20℃以下D、控制温度在25℃以下E、真空保存
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考题 下列在粮食中常用防霉剂中，不属于熏蒸类防霉剂的是（）A、氯化苦B、丙酸C、溴甲烷D、磷化氢
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考题 下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是（）A、气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分，进行密封储藏，从而达到制菌防霉B、在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在0.5%～2%以下，可达到抑菌防霉C、气调防霉通常先密封粮堆，后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体D、在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在30%以上，可达到抑菌防霉
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考题 下列对粮食中使用防霉剂的叙述，错误的是（）。A、目前粮食储藏中应用的防霉剂，大致有熏蒸剂和拌合剂两类B、目前粮食储藏中熏蒸类防霉剂主要是磷化氢C、作为拌合剂防霉剂，如有机酸，一般可用于粮食的长期储藏防霉使用D、一些植物性提取物、抗菌素也可作为粮食防霉剂
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考题 用低温抑制霉菌在粮堆中的发展必须配合控制（），才能获得良好的效果。A、粮堆温度B、粮堆湿度C、粮食的含水量D、粮堆气体成分
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考题 下列在粮食中常用的防霉剂中，属于熏蒸类防霉剂的是（）。A、磷化氢B、丙酸C、焦亚硫酸钠D、食盐
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考题 对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。A、5℃以下B、7℃以下C、10℃以下D、20℃以下
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考题 一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。
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考题 药材的防霉防虫措施，主要是控制库房的湿度在（），药材含水量应在（）以下。
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考题 预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过（）%。A、8—10B、10—13C、13—15D、15—18
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考题 单选题为防止粮食霉变，一般粮食含水量应在（）A 13%以下B 15%以下C 18%以下D 20%以下
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考题 填空题气调储藏中，为保证储粮品质，粮食含水量应控（）%以下。单一气调时氧气应控制在2%以下；二氧化碳为40%；氮气在（）%以上。
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考题 填空题药材的防霉防虫措施，主要是控制库房的湿度在（），药材含水量应在（）以下。
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考题 多选题中药霉变的防护措施一般有（）A控制含水量在13%以内B控制含水量在7%以内C控制温度在20℃以下D控制温度在25℃以下E真空保存
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考题 单选题对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。A 5℃以下B 7℃以下C 10℃以下D 20℃以下
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考题 判断题控制粮食含水量在5%以下才能防霉。A 对B 错
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考题 填空题一般认为，食品的Aω值在（）以下，是其安全储藏的防霉含水量。
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