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能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A.粘度

B.二甲胺

C.挥发性盐基总氮

D.三甲胺

E.K值


参考答案

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考题 鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项( )。A、挥发性碱性总氮B、二甲胺与三甲胺C、K值D、粪臭素E、硫化氢

考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

考题 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是A.挥发性盐基总氮B.组胺C.三甲胺D.K值E.过氧化值

考题 我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是A.K值B.二甲胺C.三甲胺D.挥发性盐基总氮E.氨基酸态氮

考题 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB 能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值

考题 评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A.酸价、pH、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

考题 蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括A.食品本身硬度和弹性B.食品浸出物的折光率C.三甲胺D.过氧化值E.K值

考题 鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.二甲胺D.K值E.组胺

考题 我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A.组胺B.K值C.二甲胺D.三甲胺E.挥发性盐基总氮

考题 已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是A.挥发性盐基总氮B.组胺C.三甲胺D.K值E.过氧化值

考题 某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、二甲胺D、K值E、组胺能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度B、浸出液电导度C、浸出液折光率D、浸出液冰点E、鱼肉的保水量我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺B、K值C、二甲胺D、三甲胺E、挥发性盐基总氮

考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。A.挥发性碱基总氮B.皂化价C.K值D.过氧化值E.一甲胺

考题 目前鉴定蛋白质食品腐败变质的最为敏感可靠的指标是A.过氧化值 B.二甲胺与三甲胺 C.感官指标 D.挥发性盐基总氮 E.酸价

考题 鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是(  )。A.铅 B.过氧化物值 C.酸价 D.挥发性盐基总氮 E.汞

考题 某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是( )A.挥发性盐基总氮 B.三甲胺 C.二甲胺 D.K值 E.组胺

考题 主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是()A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值

考题 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有()A、挥发性盐基总氮B、皂化价C、二甲胺与三甲胺D、K值E、过氧化值

考题 鱼类早期腐败的鉴定可以用()A、K值B、三甲胺C、pHD、组胺E、挥发性盐基总氮

考题 评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括()A、挥发性盐基总氮B、二甲胺与三甲胺C、过氧化物值D、酸价E、K值

考题 食品腐败变质的化学鉴定指标包括()A、挥发性盐基总氮B、三甲胺C、组胺D、K值E、pH的变化

考题 单选题主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是()A 挥发性盐基总氮B 组胺C 三甲胺D K值E 过氧化值

考题 单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是(  )。A 铅B 过氧化物值C 酸价D 挥发性盐基总氮

考题 多选题鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有()A挥发性盐基总氮B皂化价C二甲胺与三甲胺DK值E过氧化值

考题 多选题评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括()A挥发性盐基总氮B二甲胺与三甲胺C过氧化物值D酸价EK值

考题 多选题食品腐败变质的化学鉴定指标包括()A挥发性盐基总氮B三甲胺C组胺DK值EpH的变化

考题 单选题鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标为(  )。A 挥发性盐基氮B K值C 二甲胺与三甲胺D 甲胺E ATP值

考题 单选题鱼类早期腐败的鉴定可以用()A K值B 三甲胺C pHD 组胺E 挥发性盐基总氮