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泡打粉是一种粉状的搅打起泡剂，是以乳化剂作为主要作用的物质。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
有关静脉注射脂肪乳剂的正确表述有A、要求80%微粒的直径1mB、是一种常用的血浆代用品C、可以使用聚山梨酯80作为乳化剂D、可以使用普朗尼克F68作为乳化剂E、不产生降压作用和溶血作用
考题
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是( )。A.清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成B.蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡C.蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体。D.蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
考题
粉状乳化炸药是将水相和油相在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化得到的一种油包水型的爆炸性物质。粉状乳化炸药生产中，火灾爆炸主要来自()的危险性。A:物质B:环境C:气候D:管理
考题
粉状乳化炸药是将水相材料和油相材料在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化作用得到的一种油包水型爆炸性物质。粉状乳化炸药生产过程中的火灾爆炸危险因素主要来自（ ）。A.物质的危险性
B.生产设备的高速运转
C.环境条件
D.水相材料和油相材料间的强剪切力
考题
粉状乳化炸药是将水相和油相在高速的运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化得到的一种油包水型的爆炸性物质。粉状乳化炸药生产中，火灾爆炸主要来自( )的危险性。A.物质
B.环境
C.气候
D.管理
考题
粉状乳化炸药是将水相和油相在高速的运转和强剪切力作用下，借助两种材料得到的一种油包水型的爆炸性物质。这两种材料是（ ）。A.硝酸铵和复合蜡
B.乳化剂和敏化剂
C.氧化物质和可燃物质
D.油相材料和水相材料
考题
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。A、清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成B、蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡C、蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体D、蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
考题
单选题粉状乳化炸药是将水相材料和油相材料在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化作用得到的一种油包水型爆炸性物质。粉状乳化炸药生产过程中的火灾爆炸危险因素主要来自（ ）。A
物质的危险性B
生产设备的高速运转C
环境条件D
水相材料和油相材料间的强剪切力
考题
问答题乳化剂的作用？作为乳化剂的物质有哪些？举出三种。
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