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四季豆可引起食物中毒的成分有( )。
参考答案
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考题
以下()说法是不正确的?A、蔬菜粗加工时以清水浸泡小时,烹调前再经烫泡分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药。B、生豆浆煮至泡沫上浮,撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质。C、烹调时先将四季豆放入开水中烫煮0分钟以上再炒,可避免四季豆引起的食物中毒。D、使用大锅的集体供餐单位,为防止烧炒不透,尽量不供应四季豆等豆荚类。
考题
判断题四季豆不可用作凉菜制作,以免引起食物中毒。A
对B
错
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