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烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的( )，就应立即烘烤。

A.醒发温度

B.面团温度

C.工艺温度

D.环境温度

参考答案

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考题 32—34°C是指发酵面团中()。 A.操作室温度B.面团温度C.醒发室温度
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考题 烘烤炉设备：车体加热依靠热风循环，烘烤温度空气探头安装在抽风口，显示抽风温度。报警温度空气探头安装在送风口，显示送风温度
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考题 电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
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考题 普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范围内。A、醒发B、搅拌后C、搅拌前D、烘烤
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考题 32—34°C是指发酵面团中（）。A、操作室温度B、面团温度C、醒发室温度
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考题 电热烘烤炉的使用主要是通过定温、（）定时等按键来控制，温度一般最高能达到300度。A、开关B、控温C、炉温D、调温
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考题 烤炉在使用前需预热，但时间不宜过长，只要达到所需要的（），就应立即烘烤。A、醒发温度B、面团温度C、工艺温度D、环境温度
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考题 中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。A、温度过高B、温度过低C、湿度过低D、时间过长
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考题 影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。
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考题 电热烘烤炉的使用主要是通过定温、调温、定时的按键来控制温度的。
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考题 食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
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