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凡事皆有学问，下列关于厨房科学的说法正确的是()。
A.熬骨头汤时加入食醋能帮助人体吸收钙
B.米醋比白醋杀菌效果好
C.刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手
D.土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖
B.米醋比白醋杀菌效果好
C.刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手
D.土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖
参考答案
参考解析
解析：动物的骨头中含有磷酸钙，难溶于水；食醋的主要成分是醋酸，加入食醋后，磷酸钙与醋酸发生反应，生成可溶性的钙盐，有利于人体对钙的吸收，A项正确。米醋和白醋都是醋，杀菌靠两者中醋酸的挥发，所以理论上讲两者效果是一样的，只是两者用来杀菌要达到相同的效果，米醋的用量要比白醋多，B项错误。刚从开水里取出的熟鸡蛋，表面还沾着水，水分的蒸发会使蛋壳表面的温度降低，因此短时间内不会感到烫手，C项正确。土豆含有大量膳食纤维，它易使人产生饱腹感，自然减少进食，有利于控制体重，并且和同等重量的大米相比，土豆蕴含的卡路里仅为后者的21%，D项错误。
更多 “凡事皆有学问，下列关于厨房科学的说法正确的是()。A.熬骨头汤时加入食醋能帮助人体吸收钙 B.米醋比白醋杀菌效果好 C.刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手 D.土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖” 相关考题
考题
下列关于胡萝卜营养及其吸收的说法，正确的有( )
A胡萝卜里富含纤维、蛋白质和胡萝卜素
B胡萝卜素在人体中主要分解为维生素A
C胡萝卜的营养吸收效果生吃比熟吃更好
D胡萝卜的营养吸收效果熟吃比生吃更好
考题
以下生活常识，说法正确的是（ ）。
A.药片掰小后利于吞咽，因此较大的药片宜掰成小片后服用
B.刚从开水里取出的熟鸡蛋可以直接用手拿
C.茶叶的钙含量较高，因此在药物补钙的同时可以大量饮茶
D.在驾驶汽车时如果遇到汽车自燃，应迅速关闭发动机并打开发动机盖査看起火原因
考题
研究证明，用传统方法研制的骨头汤中，游离钙含量很低，每100毫升骨头汤中钙含量只有2毫克左右，因此，传统的“喝骨头汤补钙”的观念是错误的。
以下哪项如果为真，最能支持上述结论？（ ）A.只有游离的钙离子才能被人体消化吸收
B.骨头汤中含有较多脂肪，常喝骨头汤可能引发高脂血症
C.骨头汤中含有胶原蛋白，能增强人体造血机能
D.中国居民的钙摄入量普遍不足，而食补最为方便
考题
凡事皆有学问，下列关于厨房科学的说法正确的是()。A.熬骨头汤时加入食醋能帮助人体吸收钙
B.米醋比白醋杀菌效果好
C.刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手
D.土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖
考题
下面关于加氯消毒的优缺点，说法正确的是( )。A.价格便宜，杀菌效果好，不会产生有害的副产物
B.价格便宜，杀菌效果不好，不会产生有害的副产物
C.价格便宜，杀菌效果好，会产生有害的副产物
D.价格便宜，杀菌效果不好，会产生有害的副产物
考题
关于发芽土豆的说法正确的是（）。A、含有难溶于水的龙葵素B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
考题
多选题凡事皆有学问，下列关于厨房科学的说法正确的是（ ）。A熬骨头汤时加入食醋能帮助人体吸收钙B米醋比白醋杀菌效果好C刚从开水里取出的熟鸡蛋，马上用手去拿，不会感到烫手D土豆淀粉含量高，吃土豆易发胖
考题
单选题以下生活常识，说法正确的是（ ）。A
药片掰小后利于吞咽，因此较大的药片宜掰成小片后服用B
刚从开水里取出的熟鸡蛋可以直接用手拿C
茶叶的钙含量较高，因此在药物补钙的同时可以大量饮茶D
在驾驶汽车时如果遇到汽车自燃，应迅速关闭发动机并打开发动机盖查看起火原因
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