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无论实用哪种溶化黄油的方法,都应以()为佳

A、黄油全部溶为液体、不透明、变色

B、黄油全部溶为液体、清香透明、变色

C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色

D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色


参考答案

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考题 刮黄油球时应掌握好黄油的( )。A.水分B.溶化温度C.软硬度D.环境条件

考题 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。此题为判断题(对,错)。

考题 溶化黄油的最佳方法是( )和微波溶化法。A.双煮法B.烤化法C.煎化法D.水煮法

考题 黄油雕所用的黄油是(),在一般室温下不会融化。A.天然黄油B.人造黄油C.蔬菜黄油D.白脱油

考题 制作奶黄馅时,把鸡蛋在桶内打匀,加入(),待溶化后加入面粉。 A.鲜奶、黄油B.鲜奶、白糖C.酸奶、白糖D.黄油、白糖

考题 阀门阀杆的保养方法是()。 A、只将阀杆拭擦干净B、直接在阀杆涂上黄油C、整个阀门都涂上黄油D、将阀杆擦净后,在阀杆均匀地涂上黄油

考题 黄油挤制法挤出的黄油是为西餐面包而备的黄油制品。()

考题 装载机安装黄油养护,每()天加一次黄油,加注黄油时以梢轴中部溢出黄油为好。A、1天B、2天C、3天D、4天

考题 无论使用哪种溶化黄油的方法,都应以()为佳。A、黄油全部溶为液体、不透明、变色B、黄油全部溶为液体、清香透明、变色C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色

考题 黄油雕所用的黄油是(),在一般室温下不会融化。A、天然黄油B、人造黄油C、蔬菜黄油D、白脱油

考题 在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()。A、提前将黄油从冰箱取出解冻,化软后搅打B、将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色C、等黄油搅白后,将糖水全部倒入搅拌缸内,继续搅打D、在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄,搅澥

考题 蜗牛黄油的制作方法和巴黎黄油相同。

考题 下列哪种油脂适宜调制醋油汁()A、黄油B、清黄油C、人造黄油D、沙拉油

考题 溶化黄油的最佳方法是()和微波溶化法。A、双煮法B、烤化法C、煎化法D、水煮法

考题 下列黄油的加工方法不常用于面包配餐的是()。A、切片、块B、刮球C、挤制D、溶化

考题 在调制黄油酱时,我们有时要减少熬糖时水的用量,这是因为()。A、黄油含脂率低B、黄油含水分多C、糖易变色D、鸡蛋不新鲜

考题 在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀

考题 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

考题 人造黄油、黄油的发烟点为100℃-120℃。

考题 在调制糖水黄油酱时,等黄油搅白后,要分次逐渐加入糖水,以防()。A、糖水不能全部溶于黄油中B、黄油酱太粘稠C、黄油酱与水不溶D、黄油酱变黄、搅澥

考题 凿岩机润滑油()。A、普通黄油B、含钙黄油C、二硫化钼高温黄油D、特殊黄油

考题 凿岩机打黄油,必须按()。A、卸下通气塞,通过黄油嘴润滑B、直接通过黄油嘴加注,不折通气塞C、黄油加注可以用普通黄油D、不加注

考题 刮黄油球时应掌握好黄油的()。A、水分B、溶化温度C、软硬度D、环境条件

考题 给黄油枪装填黄油时,应尽量把()排出,以便使黄油装满。A、杂质B、残余黄油C、砂粒D、空气

考题 装载机安装黄油养护,每两天加一次黄油,加注黄油时以()中部溢出黄油为好。

考题 单选题凿岩机打黄油,必须按()。A 卸下通气塞,通过黄油嘴润滑B 直接通过黄油嘴加注,不折通气塞C 黄油加注可以用普通黄油D 不加注

考题 单选题凿岩机润滑油()。A 普通黄油B 含钙黄油C 二硫化钼高温黄油D 特殊黄油