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4、焗主要以什么为传热介质?

A.水

B.油

C.金属

D.热空气


参考答案和解析
金属
更多 “4、焗主要以什么为传热介质?A.水B.油C.金属D.热空气” 相关考题
考题 以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。()

考题 制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。A、固体B、液体C、辐射D、空气

考题 以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

考题 羔烧主要以浓糖浆为传热介质。此题为判断题(对,错)。

考题 管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。A、介质流速u增加,传热膜系数α增加。B、介质流速u增加,传热膜系数α降低。C、介质流速u增加,传热膜系数α不变

考题 介质在加热炉内被加热,其传热方式为辐射传热

考题 以水和汽为传热介质的烹调技法是()A、炖B、浸C、蒸D、沙锅焗

考题 焗是以()传热介质的烹调方法。A、金属B、燃气C、热空气D、油

考题 以水蒸汽为介质传热的传递法式,()是这种传热法式的主要烹调方法。

考题 烹调方法以传热介质划分,可分为()、油为介质、气为介质传热法。A、火为介质B、水为介质C、蒸汽为介质D、辐射为介质

考题 焗的传热形式是传导。

考题 过油与炸制法的相同点是()。A、油温相同B、传热介质不同C、传热介质一般D、传热介质相同

考题 只以热盐为传热介质的烹调技法是()。A、盐焗B、盐蒸C、热盐焗D、盐焐

考题 利用颗粒状固体为介质的热传递的传热方式是()受热,作为传热介质的颗粒状固体主要是()、砂粒等。

考题 烹调方法的分类是以()划分的,有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A、传热介质B、加热程序C、加热方法D、加热要求

考题 全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是()。A、焗、烤B、烧、焗C、烤、炖D、烧、焗、烤

考题 油泡属于以()。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法

考题 一般焗的传热形式是()A、对流B、传导C、辐射D、传导与辐射

考题 下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的()A、蒸B、焗C、烩D、炸

考题 原料在焗前必须提前做好的是()A、以粗盐为传热介质B、盐量要足够C、用纱纸包好D、腌制入味

考题 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗,要求原料焗前先腌制入味。

考题 盐焗菜肴使用的传热方式是()。A、热传导B、热对流C、热辐射D、微波辐射E、沼气

考题 以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()A、盐煮B、盐卤C、盐焗D、盐蒸

考题 羔烧主要以()为传热介质。

考题 烹调方法以传热介质划分,可分为水为介质、油为介质和()传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质

考题 属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。

考题 成品加热过程中的液体传热介质主要是以()、油为传热介质。A、粉为传热介质B、蛋为传热介质C、水为传热介质D、糖为传热介质

考题 介质接触传热过程应用的传热介质有()、()和()。